Curry de légumes

Une recette de curry proposée par Sayuri26

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

60 Ml de yaourt2 Gousses d'ail pilées2 Cuillères à café de gingembre frais râpé1 Cuillère à café de sel1/4 De cuillère à café de poivre noir concassé1 Cuillère à café de coriandre moulue1 Cuillère à soupe de piment en poudre1/2 Cuillère à café de garam masala4 Gousses de cardamome broyées2 Pommes de terre moyennes3 Cuillères à soupe de beurre clarifié (ou de beurre)1 Cuillère à soupe d'huile végétale2 Oignons moyens émincés1 Grosse carotte en tranches300 G de bouquet de chou-fleur2 Petites aubergines en tranches2 Feuilles de laurier125 Ml d'eau250 Ml de crème de coco150 G de haricots verts coupés en deux2 Cuillères à soupes de menthe fraîche ciselée

Préparation:

Dans un bol, mélanger le yaourt, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et les épices (n'hésitez pas à varier les doses selon votre goût). Laissez reposer 15 minutes. Détaillez les pommes de terre en cubes.


Faites chauffer le beurre clarifié et l'huile dans une grande casserole pour y faire légèrement dorer les oignons. Ajouter les pommes de terre, la carotte, le chou-fleur, les aubergines et les feuilles de laurier. Poursuiver la cuisson 5 minutes en remuant.


Verser le mélange au yaourt, l'eau et la crème de coco. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.


Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire à peu près 5 minutes à feu moyen et sans couvrir : ils doivent rester croquants. Juste avant de servir, saupoudrer de menthe ciselée.

Une portion (env. 490 g) :
Calories 390 kcal   Protéines 4,9 g   Glucides 24,4 g   Lipides 19,5 g  

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