Ossobuco à la milanaise

Une recette de plat proposée par Sayuri26

  • Recette de cuisine 5.00/5
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3 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Belles tranches de jarret de veau150 G de farine1 Cube de bouillon de bœuf de bonne qualité1 Citron1/2 Botte de persil plat100 G de beurre

Préparation:

Râpez le zeste de citron dans une coupelle. Délayez le bouillon de boeuf en cube dans 1/2 litre d'eau chaude. Mettez de côté.


Entaillez les bords de la viande avec un couteau ou des ciseaux de cuisine (pour éviter qu'ils ne se courbent à la cuisson), et passez-les dans la farine. Faites fondre le beurre dans une cocotte et posez-y les tranches de jarret farinées. Faites-les dorer, 5 minutes à feu vif de chaque côté.


Recouvrez au trois quarts de bouillon de boeuf, ajoutez le zeste râpé, couvrez, et laissez mijotez une heure et trente minutes à feu doux. Otez ensuite la viande de la cocotte et faites réduire le jus de cuisson de moitié pour obtenir une sauce onctueuse.


Servez chaque tranche de jarret nappée de sauce et parsemée de persil plat finement ciselé.


Vous pouvez accompagner ce plat d'une bonne purée maison ou d'un risotto à la milanaise (au safran).


Bon appétit !


Source : la cuisine de Roberta.


Petite info : le vrai Ossobuco se fait sans tomates.

Une portion (env. 110 g) :
Calories 337 kcal   Protéines 4,4 g   Glucides 27,2 g   Lipides 20,7 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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3 commentaires

Sayuri26

Merci Siaskas, j'espère que ton ami appréciera!

bsx! Sayu.

siaskas

L'osso buco se décline de plusieurs manières selon les régions (nord ou sud) ta recette me tente bien et je vais la faire c'est sûr,pour mon ami (italien du sud) hihihi.Bisous

catounette

Je ne savais pas que le véritable Osso Buco se faisait sans tomates,merci pour l'info,bises

Ils ont envie d'essayer

 96Invité, Invité et 94 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.