-- Recette Teriyaki de saumon --

Epluchez les oignons nouveaux en laissant 5 cm de tige verte. Coupez-les en deux dans la longueur.

Faites blanchir les oignons dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Egouttez-les, et rafraichissez-les sous un jet d'eau.

Mélangez dans un bol le saké, le mirin, la sauce soja et le sucre.

Rincez et séchez les pavés de saumon.

Faites chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive très légèrement huilée. Déposez les pavés côté peau contre la poêle et laissez cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.

Retournez-les et faites cuire le côté chair légèrement.

Versez la sauce du bol sur les pavés et laissez réduire en les tournant de temps en temps.

Lorsque la sauce est devenue sirupeuse, et que les pavés ont un aspect laqué, débrassez ceux-ci sur un plat de service.

Réchauffez rapidemment les oignons dans la sauce et versez le tout sur les pavés. Servez ainsi, ou avec un peu de riz complet ou blanc cuit à la japonaise, ou vinaigré.

Itadakimas!

Ps: en général, on cuit le saumon au gril en prenant soin de badigeonner sans cesse le poisson de sauce avec un pinceau, mais cette manière de procéder, beaucoup plus pratique, reste délicieuse. Toutefois, évitez de choisir l'option de facilité en achetant une sauce teriyaki tout faite, car non seulement le dosage des ingrédients n'est pas très difficile et reste assez rapide à faire, mais surtout le résultat n'a rien à voir. De la même manière, vous pouvez accompagné un filet d'espadon, une cuisse de poulet (désossée), une entrecôte ou un filet de boeuf pour réalisez ainsi différentes sortes de teriyaki.