Pâtes à la carbonara

Une recette de plat appétissante par schotzyscooking

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recette Pâtes à la carbonara

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 Gr de pâtes (Spaghetti, tagliatelles. . . ),
220 Gr de pancetta (que vous pouvez remplacer par de la poitrine fumée),
1 Oeuf entier + 5 jaunes d'oeufs (oeufs extra frais),
100 Gr de parmesan ou de pecorino (ou moitié moitié) fraîchement râpé,
Huile d'olive,
Sel, Poivre,

Préparation:


Faire chauffer l'eau.



Couper la pancetta en petits dés et la faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive.


Pendant ce temps-là lancer la cuisson des pâtes.


Dans un saladier, émulsionner les oeufs avec les deux tiers du fromage râpé, du sel, du poivre, 1 cuillère à café d'huile et un peu d'eau chaude de cuisson des pâtes (pour moi environ 2 louches).


Égoutter les pâtes, ajouter un filet d'huile d'olive et les mélanger sur le feu avec les dés de poitrine.


Verser les pâtes dans un grand plat creux avec l'émulsion oeufs-fromage. Bien mélanger, saupoudrer de fromage ou de copeaux de fromage et de poivre.


Un conseil faire chauffer les assiettes au four température 70°C maxi pour qu'elles soient bien chaudes, ce plat refroidi très vite.


La sauce doit juste "enrober" les pâtes, elles ne doivent pas "baigner" dedans.

Un vrai régal.


Mots-clés: lardons, oeufs, pancetta, parmesan, pâtes, pâtes à la carbonara, poitrine fumée

Une portion (env. 230 g) :
Calories 729 kcal   Protéines 32,2 g   Glucides 85,1 g   Lipides 23,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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4 commentaires

invité

enfin la vraie recette!!!

Jeanne

Fameux !

italmo

BEAU PLAT DE PATES

Invité

Miam vraiment appétissant.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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 47Invité, Invité et 45 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.