MACARONS VANILLE / PISTACHE / FRAISE Tagada ® / NOUGAT / CARAMEL BEURRE SALE
Une recette de dessert chocolatée par Cristelle
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Les coques
2 Blancs d oeufs
140G de sucre glace
80G d amandes en poudre
20G de sucre en poudre
10 Gouttes de colorant : Rose,Vert et caramel
Les ganaches
Vanille : 100G de chocolat blanc,50G de creme,15G de miel,1Cac de vanille en poudre,1 Feuille de gelatine,Un peu d eau
Pistache : 125G de pistaches emondees,105G de chocolat blanc,30G de creme,10 Gouttes de colorant vert,Quelques gouttes d extrait de pistache
Fraise tagada ® : 100G de fraise tagada ®,7Cl de creme,20G de chocolat blanc
Nougat : 100G de chocolat blanc,30G de creme,50G de nougat,Quelques gouttes d extrait d amande amere,1 Feuille de gelatine,Un peu d eau
Caramel beurre sale : 100G de sucre,8Cl de creme,30G de beurre sale et 3g de fleur de sel
Préparation:
Les coques (Meme procede pour toutes les coques).
Mixer finement le sucre glace et l amande en poudre. Tamiser.
Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre en poudre et au dernier moment les colorants adequats.
Ajouter delicatement les poudres aux blancs c est le macaronage. Verser la creme dans une poche a douille et deposer une grosse noisette sur une plaque couverte de papier cuisson. Laisser secher les coques a temperature ambiante. Une fois que la pate ne colle plus au doigt la cuisson peut etre faite, c est le croutage.
Prechauffer le four a 135°c et enfourner la plaque 25 minutes. Les macarons sont cuits lorsqu ils se decollent tout seuls du papier.
Les ganaches
La vanille : Faire fondre tous les ingredients dans un recipient au micro ondes a 500 w pendant 1 mn30. Bien melanger et laisser prendre.
La pistache : Mixer finement les pistaches. Faire fondre le chocolat et la creme toujours au micro ondes. Ajouter les pistaches mixees et le colorant vert. Reserver.
La fraise Tagada ® : Dans une casserole faire chauffer la creme. Ajouter les fraise Tagada ®, le chocolat blanc et laisser fondre le tout afin d obetenir une creme lisse et gelatineuse. Reserver.
La nougat : Couper le nougat en petits morceaux et le faire fondre avec le chocolat blanc et la creme. Ajouter quelques gouttes d extrait d amande amere. Reserver.
La caramel beurre sale : Faire un caramel avec le sucre. Une fois dore ajoute la creme, le beurre et le sel. Laisser tiedir et reserver au frigo.
Si vos ganaches au nougat et a la vanille sont un peu liquide, faire ramollir une feuille de gelatine dans un peu d eau froide puis la faire dissoudre dans un peu d eau chaude et l incorporer a la ganache. Reserver la au frigo.
Les macarons
Garnir la moitie des coques avec la ganache correspondante et couvrir avec une autre coque.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 153 kcal
Protéines 1,9 g
Glucides 22,5 g
Lipides 5,6 g
Publié par Cristelle
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
madissa
trés beau ................... merciiiiiiiiiiiiiii bcp.