RELIGIEUSES AU CARAMEL

Préparation de la creme patissiere : Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans une jatte, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine, bien mélanger. Verser un peu de lait dans les oeufs et reverser le tout dans la casserole. Laisser épaissir tout en remuant. Mettre dans un saladier et laisser refroidir.

Préparation de la sauce caramel : mettre le sucre dans une casserole avec l'eau et laisser colorer. Une fois le caramel bien dorer, retirer du feu et ajouter la crème sans cesser de remuer. Mettre dans un bol et laisser refroidir.

Préparation des choux : dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Baisser le feu et verser d'un seul coup la farine, bien mélanger et laisser sécher la pate quelques minutes. Hors du feu, ajouter les oeufs un par un. A l'aide d'une poche à douille, déposer la pate en petits et gros choux sur 2 plaques couvertes de papier sulfuriser. Faire cuire dans un four préchauffer à 200°c. Attention les gros choux doivent cuire plus longtemps c'est logique. Sortir du four et laisser refroidrir.

Montage des religieuses : mélanger tout d'abord la créme patissiere et la sauce caramel. Mettre la crème obtenue dans une poche avec une douille à bout fin. Remplir chacun des choux de crème et les monter en religieuse. Placer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Ils ont envie d'essayer