Ravioli épinards, ricotta, saumon

Wouahh,ils sont superbes et la garniture extra - catounette

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte : 500 g de farine 4 oeufs 1/2 cc de sel 5 cl d'eau.
Pour la farce : 150 g de saumon fumé 200 g de ricotta 1 sac d"épinard (une fois cuit environ 350g) sel et poivre.

Préparation:

 


Épluchez et lavez vos épinards, puis faites-les cuire à la vapeur (cuisson environ 10 minute, 1 fois que la cocotte siffle). Laissez-les s'égoutter, d'ailleurs si vous pouvez les faire cuire bien avant pour qu'ils s'égouttent complètement, c'est encore mieux. Hachez-les et réservez-les toujours dans l'égouttoir.


Dans une jatte, mettez la farine et creusez un puits, dans ce puits ajoutez les oeufs et battez-les en omelette au fouet en incorporant petit à petit l'eau, puis la farine. Terminez de pétrir la pâte à la main et laissez-la reposez 1 heure.


Pendant ce temps préparez la farce en mélangeant le saumon coupé menu, les épinards, la ricotta. Salez et poivrez.


ravioli-farve-aux-epinard-ricotta-saumon.jpg


Séparez votre pâte en 8 morceaux.


Farinez bien votre plan de travail.


Étalez votre pâte à l'aide si possible de la machine à pâte dans le rouleau à lasagne sur position 1 puis repliez votre pâte et repassez-la dans le rouleau à lasagne position 2, puis renouvelez l'opération en passant sur la position 3 de la machine.


Si vous n'avez pas de machine à pâte vous pouvez l'étalez au rouleau le plus finement possible.


A l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un petit verre, confectionnez des petits disques de pâte.


Posez une cuillère de farce sur un disque, puis couvrez avec un autre disque de pâte. A l'aide d'une fourchette écrasez les bords pour souder le ravioli.


Attention : il faut bien souder les disques de pâtes entre eux, sinon votre ravioli se décomposera pendant la cuisson.


Cuisez vos raviolis dans un grand volume d'eau salée pendant 5 minutes dès ébullition. Égouttez-les.


Servez aussitôt avec une sauce, crème fraîche, parmesan.


ravioli-aux-epinard-ricotta-saumon.jpg


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Mots-clés: Pâte à ravioli, ravioli épinards, ravioli ricotta, ravioli saumon

Une portion (env. 180 g) :
Calories 429 kcal   Protéines 22,0 g   Glucides 56,8 g   Lipides 7,3 g  

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12 commentaires

Signe-Déco

Merci ma Josette bonne fin de week-end à toi. Bizzz

juarez-baysse josette

bien délicieux tes raviolis,bravo ma belle.bisous

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 254Dany33, Pupuce2 et 252 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.