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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
320 gr pâte brisée
2 pêches jaunes
80 gr amandes grillées
2 blancs d’œufs
80 gr sucre
40 gr beurre
5 gouttes jus de citron
Préparation:
Diviser la pâte brisée en 4 parties du même poids, les étaler sur 0,5 cm d’épaisseur.
Beurrer 4 moules à tartelette assez grands et les couvrir de la pâte.
Couvrir le fond de papier sulfurisé et puis de haricots déshydratés, cuire au four préchauffé à 180 degrés 20 minutes.
Sortir du four, enlever le papier et les haricots, hacher grossièrement les amandes grillées.
Verser dans une poêle 50 gr de sucre avec 1 CàS d’eau, le fondre et le faire dorer, puis verser les amandes et mélanger vigoureusement.
Laver et essorer les pêches, les diviser en deux et enlever les noyaux.
Déposer les mi-pêches dans les tartelettes, remplir le trou du noyau avec une cuillère à soupe d’amandes sucrées.
Monter à neige très ferme les blancs d’œufs avec les gouttes de citron puis déposer le mélange sur les amandes pour les couvrir mais sans exagérer, puis cuire la meringue à l’aide d’une torche à pâtisserie.
Mots-clés: amandes, meringue, pate brisée, peches
Publié par sisirena
Quelques suggestions
Commentaires
hum quel délice de pêche et meringue j'adore!!!!!!!!!!!!bise