Pascale (iv S) : Recettes

Petits gâteaux aux amandes et à l'eau de rose

Tue, 27 Nov 2007 18:48:05 GMT

Ingrédients:
pour une vingtaine de gâteaux

100 g de beurre
100 g de sucre
les petits grains grattés d'une demi-gousse de vanille
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
190 g de farine
70 g d'amandes en poudre
un peu d'eau de rose
du sucre glace

Préparation:
Battez le beurre avec le sucre et la vanille. Incorporez le jaune d'oeuf puis le sel. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes et malaxez la pâte jusqu'à ce que vous puissiez la rouler en une boule souple.
Enveloppez-la de film plastique et laissez reposer une demi-heure.
Ensuite, faites de petites boules et déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Faites cuire environ 20 mn (jusqu'à ce qu'ils soient dorés) au four préchauffé à 180°.

Passez au pinceau trempé dans l'eau de rose le dessus des gâteaux et saupoudrez de sucre glace.

Cari de saucisses

Wed, 07 Nov 2007 11:09:16 GMT

Ingrédients:
2 c. à s. d'huile
2 c. à c. de curcuma
4 saucisses de Toulouse (fumées ou non
selon votre goût
2 gros oignons
1 c. à s. d'herbes de Provence
2 feuilles de laurier
1 brin de thym
1 petite boîte de tomates pelées coupées en petits morceaux
1/2 brique de coulis de tomates
2 poivrons verts
2 gousses d'ail
1 c. à c. de gros sel
1 c. à c. de mélange 4 ou 5 poivres en grains
1 morceau de racine de gingembre de 3 cm environ

Préparation:
Pilez ensemble dans un mortier les gousses d'ail épluchées, le gingembre (épluché aussi), le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte. A défaut de mortier vous pouvez utiliser un mini-hachoir.
Coupez les saucisses de Toulouse en 4 tronçons. Mettez-les à bien dorer de tous les côtés dans une sauteuse avec 1 c. à s. d'huile bien chaude. Ensuite, réservez les saucisses et jetez l'excédent de graisse.

Emincez les oignons, mettez-les à feu vif dans la sauteuse à la place des saucisses avec l'autre cuillerée d'huile. Dès que les oignons sont dorés, saupoudrez du curcuma, laissez grésiller légèrement, pour développer leur arôme. Mais attention à ne pas faire brûler! Ajoutez le mélange ail-gingembre-sel-poivre, remuez 2-3 mn, puis la tomate, le coulis, mélangez bien et laisser l'eau s'évaporer sans cesser de tourner.

Lorsque le mélange devient pâteux, ajoutez de l'eau et laissez-là de nouveau s'évaporer et tournant. Cette phase est assez longue, et plus vous la renouvelez, meilleur sera le résultat.
Donc: mettre de l'eau, tourner, laisser sêcher, remettre de l'eau, etc., jusqu'à avoir mis environ 1/2 litre d'eau et obtenu la consistance d'une sauce onctueuse, appétissante et odorante.
Remettez alors les saucisses, ajoutez les herbes de Provence, le thym, le laurier baissez le feu et laissez mijoter une demi-heure.
Ajoutez les poivrons coupés en lanières et laissez mijoter encore 15 mn.

Pain aux épices et graines de pavot

Mon, 05 Nov 2007 18:42:16 GMT

Ingrédients:
150 ml de lait
1 c. à s. de miel
1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
25 g de beurre coupé en petits morceaux
280 g de farine
25 g de sucre roux
1/2 c. à c. de cannelle
1/2 c. à c. d'anis
1/4 de c. àc. de gingembre en poudre
1/2 c. à c. de piment de la Jamaïque
1/4 de c. à c. de sel
1c. à c. de levure de boulangerie sèche
Graines de pavot bleu

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre prévu par le constructeur, sauf le beurre et les graines de pavot.
Mettez la machine sur le programme pâte et ajoutez le beurre quand le pâton est formé.
Laissez finir le pétrissage, puis laissez lever une heure à l'abri de l'air.

Si vous n'avez pas de machine à pain, mélangez tous les ingrédients et pétrissez à la main une dizaine de minutes, puis laissez lever une heure à l'abri de l'air.

Passez un peu de lait sur la surface et parsemez de graines de pavot.
Enfournez à 180° pour 25 mn.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Délicieux au goûter ou au petit déjeûner