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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
Pâte brisée :
200 g de farine
125 g de beurre mou
3 c. à soupe rases de sucre
1 jaune d'oeuf
2 c. à soupe d'eau glacée
1 pincée de sel
Génoise :
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
4 oeufs
1 c. à café d'essence de vanille
1 c. à c. de cardamome en poudre
Confiture de banane
3 c. à s. de maïzena
250 g de sucre de palme (jaggery) ou de sucre roux
3 c. à s. d'eau
2 bananes écrasées
1 c. à c. de graines de sésame
2 c. à s. de noix de coco râpée
1 c. à c. de graines de cardamome pilées
Préparation:
Pâte brisée: Mélangez farine, sel, sucre. Incorporez ensuite le beurre et sablez la pâte. Ajoutez l'oeuf puis mélangez de manière à obtenir un mélange harmonieux. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau glacée ou bien froide et mélangez avec la paume de la main afin d'obtenir une pâte lisse. Former une boule, filmez et gardez au frais. Vous pouvez la préparer la veille.
Génoise: Battez les oeufs entiers avec le sucre, il faut que le mélange soit mousseux et double presque de volume. Incorporez la farine, la vanille et la cardamome, mélangez. Réservez.
Confiture de banane: Faites un sirop avec l'eau et le sucre, réservez. Dans une poêle, faites torréfier à sec la noix de coco râpée. Retirez du feu dès qu'elle commence à colorer légèrement.
Dans une casserole, mélangez le sirop de sucre, la banane écrasée et la maïzena. Portez doucement à ébullition et laissez cuire jusqu'à épaississement. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la cardamome, la noix de coco et le sésame.
Préchauffez le four à 180°. Foncez un moule à tarte de la pâte brisée. Donnez 4 coups de fourchette puis étalez la confiture de banane. Versez l'appareil à génoise. Enfournez 35 minutes à 180°.
Publié par Pascale (iv S)
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