Recette de Feuilleté d'oeufs brouillés à la portugaise et dés de truite fraiche

Feuilleté d'oeufs brouillés à la portugaise et dés de truite fraiche

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recette Feuilleté d'oeufs brouillés à la portugaise et dés de truite fraiche

Difficulté

Ingrédients (8 personnes):

8 oeufs 20 cl de crème liquide 20 g de beurre Concassée de tomates : 400 g de tomates fraîches 25 g d'échalotes 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 5 cl d'huile d'olive sel
poivre
sucre Prendre la recette La pâte feuilletée

Préparation:

Confectionner la concassée de tomates : peler les tomates, les détailler en mirepoix (petits dés), ciseler les échalotes et préparer le bouquet garni : thym, laurier, queues de persil..Faire suer les échalotes dans l'huile d'olive sans coloration. Y adjoindre les dés de tomates, saler, poivrer et ajouter une pincée de sucre. Laisser mijoter à feu doux une demi-heure.
Au dernier moment : réchauffer les feuilletés, préparer la brouillade d'œufs, et réchauffer la concassée de tomates.
Dresser sur l'assiette le carré feuilleté dans lequel on mettra la brouillade d'œuf et une cuillerée de concassée de tomates. Fermer avec le couvercle de feuilleté.
Décorer d'une fine lamelle de truite fumée

Publié par Sonia

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Commentaires

alors la bravo c'est super comme au resto

Annie - dimanche, 30 mars 2008, 19:00 # |
c'est vraimant magnifique ces comme au reto encore bravo

routemane - mardi, 01 avril 2008, 10:22 # |

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