Les Foodies http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/ http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/croque-monsieur-au-chocolat http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/croque-monsieur-au-chocolat Sat, 27 Sep 2008 13:25:13 GMT

Ingrédients:
8 tranche de pain
4 barre de chocolat noir ou 8 morceaux
beurre

Préparation:
garnir les tranches de pain avec le chocolat couper en morceaux
et faites cuire dans le fer à croque monsieur.]]> http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/croque-monsieur-au-saumon http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/croque-monsieur-au-saumon Sat, 27 Sep 2008 13:23:51 GMT

Ingrédients:
8 tranches de pain de mie
1 c à c moutarde
2 c à c ~ de St môret
4 tranches de saumon fumé
8 tranches de belle tomate

Préparation:
Préchauffez l'appareil a croque monsieur.
Préparez les 4 croque-monsieur.
Tartinez chaque tranche de pain de mie avec la moutarde et le St môret.

Déposez dessus une rondelle de saumon et une tranche de saumon fumé,
puis une tranche de tomate recouvre et cuire les croques jusqu'à se qu'il soit dorée.

Servez avec une salade.]]> http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/endive-braise http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/endive-braise Thu, 25 Sep 2008 15:55:31 GMT

Ingrédients:
4 belle endives
50g de beurre
sucre
sel
poivre
40cl d'eau

Préparation:
Coupez les endives en 2 et enlevé le trognon et les feuille esquinté, les déposez dans une
grande poêle allant au four mettre le beurre en parcelle saler et poivrer et saupoudrez de sucre
a votre gout, versez l'eau et faite chauffer a feu doux dès que sa bouille couvrez et laisser cuire
a feu doux pendant 30 Min et ensuite au four pendant une heure a découvert.]]> http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/opera http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/opera Sat, 13 Sep 2008 07:06:56 GMT

Ingrédients:
Génoise:
4 œufs
120g de sucre
40g de farine
40g de fécule de maïs
30g de beurre

Crème au beurre:
100g de beurre
5cl d'eau
70g de sucre en poudre
1c. à s. d'extrait de café
1 jaune d'œufs
1 œufs

Crème ganache:
25g de chocolat noir pâtissier(70%)
20cl de crème liquide

Glaçage:
-100g de chocolat noir pâtissier(70%)
20g de beurre

Préparation:
Préchauffez le four à 180C°(th.7)

Génoise:
Dans une terrine, mélangez les œufs et le sucre. Mettez-les au bain-marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange forme un ruban. Hors du feu, continuez à battre jusqu'à complet refroidissement. Ajouter la farine, la fécule de maïs et le beurre fondu. Beurrez un moule à manqué carré et versez la préparation. Cuire pendant 25min. Démoulez et le faire refroidir et sécher sur une grille.

Crème au beurre:
Laisser ramollir le beurre à température ambiante, pour faire une pommade. Faites bouillir le sucre avec les 5cl d'eau pour former un sirop, ajoutez l'extrait de café. Battez l'œuf et le jaune. Verser le sirop tout en continuant de battre. Incorporez le beurre et mélangez pour avoir une crème lisse. Réservez.

Crème ganache:
Coupez le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier. Faire bouillir la crème et versez-la sur le chocolat tout en remuant sans cesse pour avoir une crème lisse.
Mettre les deux crèmes en même temps dans le frigo pendant 15min.

Glaçage:
Faire fondre le chocolat avec le beurre et 1c. d'eau au bain-marie

Préparation:
Coupez la génoise en trois dans le sens de l'épaisseur. posez une tranche de génoise sur le plat de service, tartinez-la de crème au beurre.Posez la deuxième couche de génoise, tartinez-la de ganache. Terminez par la troisième couche de génoise et tartinez-la de glaçage. Décorer selon vos gout et le mettre a frigo pendant 1 heure minimum.]]> http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/paupiette-de-veau-a-la-biere http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/paupiette-de-veau-a-la-biere Sat, 13 Sep 2008 07:05:52 GMT

Ingrédients:
6 paupiettes de veau
500g de champignons frais
1 bière
2 oignons émincées
sel
poivre
20cl de crème liquide

Préparation:

Nettoyé les champignons et les escalopés. Les faire suez dans une peut d'huile et reservez.
Dans la même sauteuse faite revenir les paupiettes, ajoutez les oignons émincées
versez la bière et laisser cuire 30 à 45Min a feu doux en surveillant de temps en temps.
Une fois cuite les débarrassez et ajouter les champignons faite reduire le jus de moitie et ajoutez
la crème et y déposez les paupiette quelque minute et servir bien chaud avec du riz ou tagliatelle.]]> http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/poulet-facon-kfc http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/poulet-facon-kfc Sat, 13 Sep 2008 07:04:40 GMT

Ingrédients:
1 kg de morceaux de poulet

Pour la marinade du poulet :

1 gros oignon coupé en rondelles
2 gousses d'ail écrasées
gingembre
1 filet de jus de citron
1 pincée de ras el hanout
Paprika
Harissa
glutamate de sodium
Sel
poivre noir

Pour la panure :

¾ tasse de farine assaisonnée
2 œufs battus légèrement salés
chapelure

Pour la farine assaisonnée

2 tasses de farine
4 cas de paprika
1cas de glutamate de sodium
1/2 cas de sel
1/2 cas d'origan
2 cas d'ail en poudre
2cas d'oignon en poudre
1 cas de grains de moutarde (pas mis)
1cas de poivre noir
1cas de levure chimique.

Note : j'ai remplacé le glutamate de sodium
l'ail et l'oignon en poudre par un bouillon cube de poulet émietté qui contient ces 3 ingrédients.

Préparation:

La veille, bien mélanger les ingrédients de la marinade avec le poulet, couvrir la jatte de papier film , et laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain, mixer tous les ingrédients de la farine assaisonnée afin d'obtenir une poudre de couleur rougeâtre, goûter, et rectifier le sel si besoin.

Préparer 3 assiettes, l'une avec les œufs, la seconde avec la chapelure et la dernière avec la farine. Y plonger les morceaux de poulet dans l'ordre œufs-chapelure-farine.

Les disposer dans un plat à four huilé. Couvrir avec du papier alu et faire cuire 30 à 40 min (comme j'ai pris des blancs je n'ai laissé qu'1/4 d'heure).

Vérifier la cuisson en piquant un couteau a l'intérieur du poulet , si le liquide qui s'en dégage est clair, votre poulet est cuit. Enlever le papier aluminium et laisser rôtir quelques minutes. Plonger dans une friture chaude pendant quelques secondes.]]> http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/riz-au-lait-rhum-raisin http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/riz-au-lait-rhum-raisin Sat, 13 Sep 2008 07:02:24 GMT

Ingrédients:
200g de riz rond
1L de lait
150g de sucre
6cl de rhum
100g de raisin blond sec
caramel:
200g sucre
2 à 3 c a S d'eau
1 jus de citron

Préparation:
Versez le rhum dans un petit ramequin et y faire masserez les raisins.

Préparez le caramel une fois cuit verser dans le fond des ramequins.

Versez le lait dans une casserole avec le sucre et porter a ébullition, puis ajoutez le riz
cuire jusqu'à ce que le riz soit moelleux.

Ajoutez les raisins et le rhum et verser dans plusieurs ramequins ou bien un saladier
servir froid ou tiède.]]> http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/tartelette-au-citron-meringue http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/tartelette-au-citron-meringue Sun, 17 Aug 2008 09:21:56 GMT

Ingrédients:
Pour la pâte sablée :
250 g farine type 45
125 g beurre bien froid
125 g sucre semoule
2 pincées de sel
1 gros œuf entier
Pour la crème au citron :
30 cl jus de citron
10 cl jus d'orange
4 jaunes d'œufs
1 œuf entier
100 g sucre
1 c.c fécule de maïs
Pour les meringues :
100 g blancs d'œufs
200 g sucre semoule
150 g eau
Quelques feuilles de verveine et de menthe

Préparation:
Pour : la pâte sablée
Découper le beurre en dés, et mélanger à la farine, et sabler du bout des doigts, ou faire cette opération au robot broyeur.
Ajouter alors le sucre et le sel. Mélanger alors brièvement l'œuf et amalgamer la pâte sans pétrir. Reposer 2 ou 3 heures avant d'abaisser.
Cuire lentement au four 155/160°C jusqu'à ce que la couleur soit bien blonde : « cuire à blanc ».


Etape 2 : Crème citron à cuire
Conserver la pulpe des fruits. Ajouter tous les ingrédients, et passer au mixeur quelques minutes. Verser la préparation dans le fond de tarte précuit et continuer
la cuisson à 160/170°C, jusqu'à ce que la crème soit figée.


Etape 3 : Meringues italiennes à la verveine et à la menthe
Bouillir l'eau et infuser la verveine et la menthe. Chinoiser.
Ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que les bulles persistent sur le dessus, on appelle ceci le petit boulé soit 118/120°C.
Monter les blancs en neige. Verser sur les blancs mousseux et battre jusqu'à ce que la meringue soit consistante et tiède.
A l'aide d'une poche à douille, dresser la meringue sur le tarte refroidie. Caraméliser au grill du four.
Mangez bien froid.]]> http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/colombo-de-requin http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/colombo-de-requin Sun, 17 Aug 2008 09:18:23 GMT

Ingrédients:
1kg de viande de requin
2 pommes de terre
1 carotte
1 piment antillais
1 citron vert
1 poivron
1 oignon
3 gousses d'ail
100g de poudre à colombo
Huile
Aromates :
1 bouquet garni
(persil
oignon-pays
thym)
sel
poivre

Préparation:
Enlever la peau du requin.
Faire revenir dans l'huile ail et oignons.
Ajouter et poivrer carotte, poivron et pommes de terre coupés en morceau.
Verser env. 2 verres d'eau tout en délayant la poudre à colombo.
Ajouter le requin et le bouquet garni.
Laisser mijoter 10mm.
Retirer votre plat du feu pour y ajouter citron et piment.
Servir et déguster chaud.]]> http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/chouquettes-1 http://www.lesfoodies.com/sonanail/recette/chouquettes-1 Sun, 17 Aug 2008 09:16:02 GMT

Ingrédients:
130g de farine
100g de beurre
25 cl d'eau
4 œufs
battus
1 pincée de sel
2 C a c de sucre

Préparation:
Préchauffer le four a 220°.
Faite chauffer l'eau et le beurre. Tamise la farine le sel
et le sucre. Une fois le beurre fondu retire du feu et incorporer
le farine en une seul fois et mélanger énergiquement, remettait
sur eu doux pour dessécher la pâte.
Ajouter ensuite les œufs peut a peut en mélangent a chaque fois
Jusqu'à obtenir une pâte homogène qui tombe lourdement de la
cuillère.
Placer la pâte dans une poche a douille et former de petits choux
sur une plaque a pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Dorez la surface avec un jaune d'œuf et un peut de lait, cuire pendant
15 à 20 Min.
Percer la base de chaque chou pour en faire sortir le vapeur, puis
remettre au four pour 5 Min et laisser refroidir sur une grille.]]>