Sonia : Activité

Tarte moelleuse à la tomate

Tue, 08 Apr 2008 07:10:22 GMT

Ingrédients:
6 tomates ronde
de la pâte brisée
250 g de mascarpone
3 œufs
20cl de crème liquide
4 cuillère à soupe de moutarde forte
de la chapelure.

Préparation:

Placer la pâte dans un plat à tarte et la saupoudrer de chapelure qui absorbera l'excédent d'humidité à la cuisson.
Trancher la tomate en morceaux assez fins et les déposer sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, les 3 œufs entiers, les 4 cuillères de moutarde forte,et la crème liquide.
Si la texture est trop épaisse et ne se mélange pas facilement, il suffit d'allonger avec un peu de lait ou de crème fluide. Mais elle doit rester très moelleuse.
Un tout petit peu de sel, et recouvrir les tomates avec cet appareil.
Mettre au four à 180° durera 30-35 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir la tarte, ou la placer au réfrigérateur pour les servir bien fraîches.

Tarte aux fraises

Tue, 08 Apr 2008 07:07:58 GMT

Ingrédients:
1 pâte feuilleté
500g de fraises
500g de crème pâtissière
250g de beurre pommade
1 jaune d'œuf
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:
Etaler la pate et en découpez un grand cercle, avec le reste pâte le recoler sur le
pourtour du cercle, Dorer l'ensemble au jaune d'œufs et saupoudre d'un sachet de
sucre vanillée. Faite cuire a 200° pendant 25 Min
Confectionner la crème mousseline en incorporent le beurre bien mou avec le crème
pâtissière froide.
Etaler la crème sur la tarte et décor avec les fraises.
servir bien froid

Gâteau de Maëva

Tue, 08 Apr 2008 07:06:24 GMT

Ingrédients:
Génoise:
4 œufs
120 g de sucre
100 g de farine
20g cacao

Chantilly au chocolat:
100 g de couverture noire
25 g de crème fleurette
110 g de crème fouettée

Préparation:

Préparation génoise:

Beurrer et fariner un moule à manqué. Le fait de beurrer et fariner le moule permet d'obtenir un démoulage facile. Réserver le moule au frais.
Mélanger dans un cul de poule les œufs entiers avec le sucre. Disposer le cul de poule sur un bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Vous en avez pour 10 à 15 minutes en fouettant à la main et 5 à 10 minutes en fouettant au batteur électrique. Retirer la préparation du bain-marie et continuer à battre jusqu'à complet refroidissement. La préparation obtenue s'appelle : "au ruban".
Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide d'une spatule en bois en évitant de faire retomber la préparation.
Verser la pâte dans le moule à manqué et cuire à four chaud 180°C pendant 15 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter la lame d'un couteau dans la génoise, si celle-ci en ressort sèche, c'est qu'elle est cuite.

Préparation Chantilly au chocolat:

Faire fondre la couverture au bain-marie et y incorporer la crème fleurette à température ambiante.
Mélanger le premier mélange à la crème fouettée.
Dresser.
Réserver au frais.

Pour le nappage j'ai pris un sachet tout prés vahiné

Gâteau au chocolat sans oeufs

Tue, 08 Apr 2008 07:04:22 GMT

Ingrédients:
300g de farine
300 a 350g de lait
50g de beurre
150g de sucre
1 sachet de levure
100g de chocolat

Préparation:

Faite fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Mélanger la farine, la levure et le sucre et ajouter le lait jusqu'à un consistante
assez liquide et incorporez le chocolat fondu.
Enfourner a 200° pendant 60 min
Saupoudre de sucre glace

Crumble aux fraise

Thu, 03 Apr 2008 08:39:18 GMT

Ingrédients:
100 g de beurre
100g de farine type 55
100 g de sucre semoule
2 pincées de sel fin
Garniture:
500 g de fraises
une pointe de beurre
une pointe d'épices
une pointe de miel
le jus d'un citron.

Préparation:
Dans une poêle, mettre le beurre, le miel et le jus de citron.
Laisser fondre et bouillir.
égoutter les fraises et découper en deux.
Les jeter dans la poêle et les laisser cuire 2 minutes pas plus.
Le jus doit être sirupeux.
Garnir les ramequins.
Mélanger à votre goût les épices dans la pâte à crumble et en couvrir les fraises justes poêlées.
Enfourner à 170/180°C pour 20 à 25 minutes.

Mes lasagne

Thu, 03 Apr 2008 08:35:17 GMT

Ingrédients:
18 feuille de lasagne cuite al dente
70 g de beurre
70 g de farine
1l de lait
noix de muscade
sel poivre
1.5 Kg de viande de bœuf hachée
2 boite de concentre de tomate
2 boite de tomate concasse
2 oignon
1 gousse d'ail
basilic
Huile d'olive

Préparation:
Faites bouillir le lait et faites fondre le beurre dans une casserole assez grande pour un litre de sauce.
Lorsqu'il commence a grésiller, ajoutez toute la farine. Mélangez bien.
Laissez cuire quelques minutes.
Attention ! Il ne doit pas colorer.émincées
Laissez refroidir avant n'ajoutez le lait bouillant.
Bien mélangez et laissez cuire quelques minutes.
A utilisez tout de suite ou à gardez au chaud.

Préparation de la sauce tomate:

Dans une grande casserole faite chauffer un peut d'huile avec 1 oignon émincée finement
verser les tomates concassé et faite revenir un peut incorporez l'ail écrasés et le concentre de
tomate et faite cuire 25 à 30 min.

Préparation viande:

Dans une grande poêle faite revenir l'autre oignon émincée puis cuire la viande avec de l'huile.
Une fois la viande cuite y versez les 3/4 de la sauce tomate et faite mijoter quelque minute.

Dans un grand plat allant au four verser une louche de sauce tomate et y déposer 6 feuilles
de lasagne ensuite verser la moitié de la viande et recouvrir de sauce béchamel puis remettez
6 feuilles de lasagne puis la viande et la béchamel en en gardant 2 louche puis mettez les 6 dernière feuilles de lasagne et verser la béchamel dessus et cuire 55 Min au four.

Parmentier de canard

Thu, 03 Apr 2008 08:32:32 GMT

Ingrédients:
2 Kg de pomme de terre
4 cuisse de canard confit
250Ml de lait
75g de beurre
2 à 3 jaune d'œufs

Préparation:
Faite chauffer les cuisses de canard pour les dégraisser.
Faite cuire les pomme de terre avec la peau et ensuite en faire une purée,
y ajouter ensuite le lait et le beurre chaud, et les jaunes d'œufs bien mélanger.
Émietter les cuisses de canard et les déposer dans un plat a gratin et recouvrer
de purée parsemer de chapelure et quelques morceau de beurre et faire gratinée
au four sur grill.
servir chaud avec une salade verte.

Rillettes aux deux saumons

Tue, 01 Apr 2008 08:14:14 GMT

Ingrédients:
500 g Filet de saumon frais
poché ou cuit à la vapeur 5 minutes
100 g Saumon fumé (3 à 4 belles tranches)
2 c. à soupe Aneth haché
100 g Beurre mou
Sel et poivre au goût
6 tiges Ciboulette coupée

Préparation:
Au robot coupe, pulser le saumon frais, le saumon fumé, le beurre, l’aneth, le sel et le poivre.
Déposer 1 cuillère à café de rillettes de saumon sur des croûtons de pain ou du pain de mie coupé en petit carré farcir des tomates de rillettes.
Décorer avec des petits brins de ciboulette. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Feuilletés aux saucisses

Tue, 01 Apr 2008 08:13:15 GMT

Ingrédients:
Une pâte feuilletée
4 à 6 saucisses de Strasbourg
1 cuillère à soupe de la moutarde
60 g de beurre
20 g de fromage râpé

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3mm environ.
Etaler la moutarde avec le dos de la cuillère sur toute la pâte.
Saupoudrer du fromage râpé (très légèrement).
Disposer une saucisse et découper un rectangle selon la hauteur de la saucisse et permettant de l'enrouler avec un léger surplus... Rouler la saucisse, bien fermer, et couper en 4.
Faire ainsi avec toutes les saucisses. Les disposer sur une feuille de papier cuisson.
Faire fondre le beurre (environ 30 s au micro-ondes) et graisser au pinceau chaque feuilleté.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, à surveiller...
Servir encore chauds!

Canapée de tomate mozzarella

Tue, 01 Apr 2008 08:10:48 GMT

Ingrédients:
2 petite tomates
1 boule de mozzarella
1 filet d'huile
2 tanche de pain de mie
sel et poivre

Préparation:
Coupez les tomates en rondelles les salez lés.
Coupez le pain de mien en 4.
Découpez la mozzarella en 8 morceaux.
Déposez une rondelles de tomate sur un morceau de pain et un morceau de mozzarella
saler et poivrez et faite ainsi de suite, décorez d'un filet d'huile d'olive puis planter un cure
dent dans chaque canapés.