Ramollir le beurre et y ajouter le jus d'une demi-lime et le zeste, saupoudrer de sel et d'ail en poudre. Hacher l'ail des ours et l'ajouter. Bien mélanger. Faire des boudins fins, soit à la poche à douille, soit avec un bac à glaçons de cette forme, ce qui était mon cas. Placer au congélateur durant 20 minutes.

Sortir les escalopes de poulet du frigo. Les placer sur du film alimentaire. Les saler sur les 2 faces, puis les aplatir à l'aide d'un marteau en bois ou un rouleau à pâtisserie. Placer le beurre à l'ail des ours, rouler et bien serrer avec le film alimentaire. Placer au réfrigérateur durant env. 20 minutes.

Préparer 2 assiettes à soupe, l'une avec les oeufs battus et un peu de sel, l'autre avec la chapelure.

Sortir le poulet du film alimentaire. A ce moment-là de la recette, je me suis retrouvée face un petit problème. On voyait le beurre, alors qu'il faut qu'il soit bien caché hermétiquement dans le poulet. Donc, j'ai ajouté des cure-dents.

Passer les escalopes dans l'oeuf, puis dans la chapelure.

Chauffer sur feu fort de l'huile de tournesol dans une grande poêle. Quand c'est très chaud, ajouter les escalopes en baissant de suite le feu sur moyen et en recouvrant. Bien les retourner. Quand c'est bien doré, baisser le feu sur minimum et laisser encore cuire toujours avec le couvercle.

Enlever les cure-dents avant de servir... ça évitera les surprises!

Normalement, lorsqu'on coupe au milieu le poulet kiev, le beurre doit s'échapper. C'est là où je n'ai pas bien réussi la recette. Il n'y avait plus de beurre dedans, que l'ail des ours haché. Il y a dû s'échapper à la cuisson. Mais c'était excellent quand même!

Ecosser les petit-pois. Rincer les cosses et les bouillir dans de l'eau salée durant 1 heure. Conserver cette eau de cuisson et y ajouter 1 cube de bouillon de poule.

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand il a bien sué, ajouter les petit-pois. Mélanger et ajouter 2 louches de bouillon. Cuire durant 10 minutes jusqu'à qu'il n'y a ait presque plus d'eau.

Ajouter le riz, bien mélanger pour le nacrer. Déglacer avec 2 louches de bouillon.

Mettre votre minuterie à 15 minutes. Ainsi, vous saurez quand il faut commencer à goûter.

Entre-temps, ajoutez du bouillon quand c'est nécessaire et remuer avec une cuillère en bois.

Quand la cuisson du riz est à votre goût, ajoutez du parmesan râpé et, pour donner un côté brillant à votre risotto comme en Italie, un peu de beurre. J'avais fait trop de beurre à l'ail des ours, donc j'ai ajouté un peu de celui-ci (recette sous le poulet kiev).

Bien mélanger et servir.

Emincer l'oignon. Nettoyer et découper le céleri-branche. Peler et découper en petits cubes la carotte.

Faire revenir la viande avec l'oignon émincé et la gousse d'ail entière. Bien séparer la viande avec votre spatule. Quand c'est cuit, saupoudrer d'épices pour grillades et de sel. Ajouter la tomate concentrée, bien mélanger.

Ajouter le coulis de tomates, mélanger, cuire durant 45 minutes avec le couvercle de biais.

Cuire vos spaghettis. Compter environ 80 gr. par personne ou +. ça dépend des appétits!

Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, ajouter 2 louches de l'eau des pâtes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Jeter la gousse d'ail.

Servir! Bon appétit!

Préchauffer le four à 180° degrés.

Griller vos amandes entières durant 10 minutes.

Attendre qu'elles refroidissent un peu et les moudre à l'aide d'un mixer.

Beurrer et fariner votre moule à cake ou munissez-le d'un papier sulfurisé.

Travailler le beurre en pommade. C'est-à-dire que le beurre doit être mou et il faut l'écraser avec une spatule pour qu'il soit comme une crème pommade.

Ajouter le sucre et mélanger en écrasant.

Ajouter les oeufs, mélanger avec un fouet au batteur électrique ou avec vos petits bras musclés.

Ajouter les amandes grillées, la farine et verser le babeurre. Mélanger au fouet en partant du milieu et en allant à l'extérieur gentiment.

Ajouter la poudre à lever, mélanger.

Enfin, ajouter les framboises surgelées. Là, je les ai laissées dans leur sachet de congélation, puis les ai tapées sur mon plan de travail. Il faut se lâcher et taper très fort. Je vous assure, ça défoule.

Ajouter les framboises à la préparation brièvement, mais sûrement.

Verser la pâte dans le moule et cuire durant environ 50 minutes. Je dirais de commencer à piquer votre cake à partir de ce moment-là. Je prends un couteau pointu, je pique, je nettoie la lame, et ajoute 5 minutes de cuisson entre chaque check. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Ma cuisson finale est de 65 minutes.

Après refroidissement, préparer un glaçage en mélangeant au fouet du sucre glace, un petit peu d'eau et du jus de citron. Je n'ai pas les proportions exactes. J'ai fait à l'oeil. Le résultat n'est pas très satisfaisant. Le goût était bon, mais il n'était pas assez épais. Quelles sont vos recettes de glaçage?

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Faire tremper durant environ 1 heure vos vongoles dans de l'eau froide en les saupoudrant d'une petite poignée de gros sel marin.

Changer l'eau 2 fois durant cette heure, mais ne pas placer vos vongoles dans une passoire, au risque de voir tout le sable revenir. Si certaines vongoles sont trop ouvertes ou cassées, les jetez.

Porter de l'eau à ébullition avec du sel pour vos pâtes. Les ajouter et les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Emincer finement les oignons et l'ail. Faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter le coulis de tomates et la purée de piments. Cette dernière est facultative et n'est destinée qu'aux personnes appréciant et surtout supportant le piquant.

Sortir vos vongoles de l'eau et les ajouter à la sauce tomates, recouvrir et cuire durant environ 6 minutes à feu moyen.

Essorer vos pâtes. Dresser dans vos assiettes, en ajoutant d'abord de la sauce, puis quelques vongoles sur le dessus.

Servir le reste des vongoles dans un bol à part.

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Pois chiches

Faire tremper les pois chiches dans de l'eau chaude du robinet avec une petite poignée de gros sel marin. Ce dernier peut être remplacé par du sel fin en plus petite quantité.

On peut les faire tremper le matin pour le soir, ou la nuit pour le lendemain matin. Dans mon cas, je les ai faits tremper 36 heures tout simplement parce que j'avais oublié que je les avais mis à tremper...

Pour leur cuisson, porter une grande quantité d'eau à ébullition avec une petite poignée de gros sel marin. Rincer les pois chiches et les ajouter dans l'eau bouillante. La cuisson dure environ 1 heure. En cours de cuisson, rajouter de l'eau si nécessaire.

Les goûter après 1 heure pour voir si leur cuisson vous convient.

Lorsque les pois chiches sont cuits, leur peau se détache très facilement. Pour une question d'esthétisme, on peut les peler délicatement. J'avais le temps de le faire devant l'une de mes séries TV préférées et n'ai pas fait attention au temps que cela m'avait pris.

Les pois chiches peuvent être cuits à l'avance et conserver au réfrigérateur.

Sauce et riz

Porter à ébullition 300 gr. d'eau avec 1 1/2 cc de sel et 1 cc de curcuma.

Rincer 200 gr. de riz Basmati à l'eau courante. Ajouter le riz à l'eau bouillante, mélanger, recouvrir, baisser le feu au minimum et cuire durant 17 minutes.

Peler, découper en deux et émincer l'oignon. Le faire revenir durant 5 minutes dans 1 cs d'huile végétale à feu moyen. Il faut qu'il soit légérement caramélisé.

Ajouter le coulis de tomates, la purée de piments et saupoudrer généreusement d'ail en poudre. L'ail en poudre peut être remplacé par de l'ail frais.

Ajouter les pois chiches, mélanger délicatement, baisser le feu sur moyen-doux pour que les pois chiches se réchauffent tout doucement.

A la fin de la cuisson du riz, le délier avec une fourchette.

Servir le riz avec les pois chiches sur le dessus.

Bon appétit!

Peler vos carottes.

Mixer ensemble l'oignon, les gousses d'ail, le gingembre ainsi que les épices avec un filet d'huile.

Sur feu fort, chauffer de l'huile végétale (pépins de raisin par ex.) dans une cocotte ou une sauteuse. Faire revenir le ragoût de porc.

Lorsque les morceaux sont un tout petit peu dorés, ajouter la pâte épicée. Saisir durant 2 minutes en mélangeant sans cesse.

Prendre de grandes inspirations et se laisser embaumer par cette merveilleuse odeur d'épices.

Ajouter la farine, bien mélanger.

Déglacer avec l'eau et le coulis de tomates.

Ajouter les carottes entières.

Baisser le feu au minimum, recouvrir, laisser mijoter durant environ 2 heures (au minimum 1 heure, plus vous cuirez le ragoût, plus la viande sera tendre). Allez quand même surveiller et remuer de temps à autre.

Goûter, ajouter du sel. J'ai indiqué 2 cc de sel, mais le mieux est de saler à son propre goût.

Servir avec du riz basmati (pour 2 personnes) : porter à ébullition 150 gr. d'eau avec 1 cc de sel (si désiré, on peut ajouter des épices, par ex. curcuma, safran, curry, cannelle, ...), ajouter 100 gr. de riz basmati rincé à l'eau froide, mélanger, recouvrir, baisser le feu au minimum, cuire durant 18 minutes, le séparer avec une fourchette.

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Préchauffer le four à 180 degrés.

Fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. Si votre beurre de cacahuètes sort du frigo, le faire fondre avec le chocolat.

Dans un grand bol, battre les oeufs, puis ajouter le sucre. Battre fermement durant 1-2 minutes, à la main ou au batteur électrique.

Ajouter la farine, la poudre de cacao, le chocolat fondu et le beurre de cacahuètes. Mélanger avec une maryse (spatule).

Enfin, concasser 100 grammes de chocolat de votre choix. La recette intiale prévoyait du chocolat blanc et noir. Moi, j'en ai profité pour terminer différentes plaques (chocolat noir à l'orange, aux pistaches et aux noisettes grillées).

Si vous avez un moule en silicone, le badigeonner d'un tout petit peu de matière grasse pour permettre un démoulage facile. Pour d'autres sortes de moules, vous pouvez soit utiliser du papier sulfurisé ou graisser, puis cacaoter le moule. L'utilisation du cacao est indiquée pour tous les gâteaux au chocolat, en lieu et place de la farine qui laisse des traces blanches.

Verser la pâte dans votre moule en la répartissant bien. La pâte est épaisse.

Mettre le brownies au four pour une cuisson d'entre 25 et 30 minutes. Le mien a cuit durant 27 minutes. Il faut bien surveiller le dessus du brownies.

Laisser refroidir et découper en petites parts.

Bonne dégustation!

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J'avais une folle envie de brownies et j'ai trouvé une excellente recette BBC Good Food, intitulée le Best-Ever Brownies. N'ayant pas tous les ingrédients indiqués dans la recette, j'ai remplacé le beurre par du beurre de cacahuètes. Je me disais que ce serait beaucoup plus gras avec cet ingrédient qu'avec du beurre. Mais, après recherches, le beurre de cacahuètes contient moins de kilocalories que le beurre. Sur mon site, les recettes de gâteaux utilisent différentes matières grasses : de l'huile de tournesol ou d'olive, du beurre, du beurre de cacahuètes et de la purée d'amandes. La palme des calories revient à l'huie, avec 900 kcal/100 gr., puis le beurre avec 760 kcal/100 gr., le beurre de cacahuètes avec 606 kcal/100 gr. et, enfin, la purée d'amandes avec 580 kcal/100 gr.

De plus, selon le site Passeport santé : "Le beurre d’arachide, que l’on appelle « pâte de cacahuète » en Europe, est apparu sur le marché américain en 1890. Vu sa richesse en protéines et sa faible teneur en glucides, il a d’abord été considéré comme un aliment santé destiné aux malades."

En résumé, (presque) aucune culpabilité à manger ce brownies!

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Mettre une casserole pleine d'eau avec du sel sur le feu, pour les pâtes.

Emincer grossièrement l'oignon et découper également le lard fumé en morceaux.

Mettre à chauffer sur feu vif une poêle avec un filet d'huile.

Ajouter les spaghettoni à l'eau bouillante. Pour le temps de cuisson, j'ajoute toujours 1 minute à l'indication sur le paquet.

Faire revenir l'oignon et le lard à feu moyen durant 5 minutes.

Ajouter le coulis de tomates et la crème, bien mélanger.

Saupoudrer de paprika, d'ail en poudre, de poivre du moulin et de sel. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Lorsque les pâtes sont prêtes, les égoutter.

Mélanger un peu de sauce aux spaghettoni.

Servir dans des assiettes creuses avec le reste de sauce sur le dessus.

Recette : http://www.plateautv.ch/index.php?id=640

Avec machine à pain

Placer au fond de la cuve 3 dl d'eau tiède, avec la cuillère à soupe de sucre et la levure. J'ai testé pour cette recette de la levure liquide et c'était parfait. Ajouter ensuite la farine et, enfin, 2 cuillères à café de sel. Placer dans votre machine et sélectionner le programme pâte.

Attention, certaines machines requièrent qu'on mette d'abord les ingrédients secs puis mouillés, donc privilégiez ce qui est indiqué dans votre mode d'emploi.

Sans machine à pain

Dans un saladier, mettre la farine, faire un puit, y verser l'eau tiède mélangée au sucre et à la levure, recouvrir de farine. Sur les côtés mettre le sel. Ne jamais mélanger directement le sel à la levure, car cela annule l'effet de la levure. Mélanger le tout et pétrir vigoureusement.

Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud (près d'un radiateur par ex.) de 1 à 2 heures.

Dès que le programme est terminé, sortir la pâte de la cuve.

La découper en deux, puis l'étaler au rouleau à pâtisserie.

On peut également l'étaler à la mains, mais c'est plus long.

Préchauffer le four à 240° (tradionnel ou sole pulsée).

Couvrir les plaques rectangulaires de papier sulfurisé.

Placer votre pâte étalée.

La recouvrir de coulis de tomates, en saupoudrant d'ail en poudre et d'herbes séchées.

Placer ensuite le porc rôti, la mozzarella et les rondelles d'oignon doux. Saupoudrer d'herbes séchées.

La cuisson est d'environ 10-15 minutes. Cela dépend des fours.

Bien surveiller, en bavant devant la vitre de votre four durant toute la cuisson.

Servir avec de la salade verte.

Du poivre noir du moulin et du tabasco (ou de l'huile piquante) seront également les bienvenus sur votre tranche de pizza.

Recette sur : http://www.plateautv.ch/index.php?id=641