Risotto aux Noix de Saint-Jacques

Superbe risotto merci - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
2 Commentaires
124

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 Ml de fumet de poisson,250 Ml d'eau,1 Pincée de filaments de safran,2 C. À s. De persil plat frais ciselé,1 C. À s. De ciboulette fraîche ciselée,2 C. À c. De zeste de citron râpé,1 Petit oignon jaune détaillé en dés,1 Gousse d'ail écrasée,200 G de riz arborio,60 Ml de vin blanc sec,20 G de beurre,12 Noix de st-jacques sans le corail (300 g), (Au choix: avec ou sans parmesan (50 g))

Préparation:

1) Portez à ébullition le fumet de poisson, l'eau et le safran. Réduisez la flamme et laissez frémir.



2) Mélangez la ciboulette, le persil et le zeste de citron dans un bol.



3) Faites fondre l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec la moitié de l'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez pendant 1 min puis versez le vin. Portez à ébullition puis laissez frémir quelques min.



4) Quand presque tout le vin est absorbé, versez une louche de bouillon chaud et mélangez avec 1 cuillère en bois, c'est mieux. Continuez la cuisson et versez régulièrement du bouillon dès que le liquide est absorbé, en mélangeant continuellement. Le riz sera cuit au bout de 35-40 min environ. Au milieu de la cuisson, ajoutez 1 bonne c. à c. du mélange de ciboulette. Lorsque le riz est cuit, incorporez le beurre. Il faut que le riz soit crémeux. Ensuite, ajoutez le parmesan si vous décidez d'en mettre.



5) Saisissez les noix de st-jacques 1 à 2 min sur chaque face dans le reste de l'huile d'olive.



6) Répartissez le risotto dans des assiettes creuses avant de le garnir de noix de st-jacques. Décorez avec le mélange à la ciboulette.



Bon Appétit !

Une portion (env. 230 g) :
Calories 659 kcal   Protéines 11,3 g   Glucides 45,4 g   Lipides 40,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

2 commentaires

italmo

SUPERBE RISOTTO MERCI

mamounette69110

ça ma l'air trés bon ce risotto a la saint- Jacques , bises Dominique

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    mamounette69110 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 124Invité, Invité et 122 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.