SOUFFLES FROIDS

Une recette d'entrée proposée par sophye

  • Recette de cuisine 0/5
0/5 (0 votes)
0 Commentaires
96

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

450Grs de tomates 125 Grs de crevettes roses décortiquées 1 Bouquet de basilic 10 Cl de crème liquide 2 Blancs d'oeufs extra-frais 2 Feuilles de gélatine Piment de cayenne Sel Poivre.

Préparation:

Faire ramollire les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.


Plongez les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter, les peler, puis les épépiner au dessus d'une assiette afin de récupérer leur jus, chauffez ce jus et y faire dissoudre la gélatine essorée.


Mixez la chair des tomates avec les crevettes et le 3/4 du basilic éffeuillé, incorporez le jus de tomate avec la gélatine, 3 pincées de piment, sel, poivre, et réfrigérateur 10 min.


Entourez 4 ramequin de bande de papier sulfurisé doublée en la faisant dépasser de 4 cm env et en le maintenant avec du scotch.


Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly, l'incorporer à la préparation de tomate, remettre au frais 10 min.


Montez les blancs en neige, les incorporer à la tomate, versez dans les ramequins en faisant dépasser d'environ 2 cm, réfrigérer au moins 4h.


Au moment de servir enlevez les bandes de papier et servir aussitot décoré de basilic.


PS : vous pouvez remplacez les crevettes par du crabe, langoustine, homard.......


Mots-clés: basilic, soufflé froid aux crevettes, tomates

Une portion (env. 190 g) :
Calories 98 kcal   Protéines 9,3 g   Glucides 0,0 g   Lipides 3,7 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

Ils ont envie d'essayer

 96Invité, Invité et 94 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.