Tuiles de parmesan aux saint-jacques

Une recette d'entrée excellente par lafolle974

  • Recette de cuisine 4.20/5
4.2/5 (5 votes)
4 Commentaires
147

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 Noix de saint-jacques 3 Blancs de poireaux 150 G de parmesan râpé 15 Cl de vin blanc 15 Cl de crème liquide 1 Citron 50 G de beurre Huile d'olive 1 Pincée de safran Sel Poivre.

Préparation:

Former 12 cercles de parmesan râpé d'environ 8 cm sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 6 mn au four préchauffé à 200 °C. Sortir du four et laisser refroidir.


Mélanger le safran au vin. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, les émincer. Les faire suer 5 min à feu moyen dans 25 g de beurre et 1 filet d'huile en remuant. Saler, poivrer, mouiller avec le vin parfumé et faire mijoter 10 min à couvert. Découvrir et faire réduire le liquide à feu vif. Mais moi j'aime bien quand c'est en sauce. Incorporer la crème et laisser épaissir. Réserver au chaud.


Couper les saint-jacques en deux dans l'épaisseur et les assaisonner de jus de citron, de sel, et de poivre. Les saisir 30 secondes de chaque côté dans le reste de beurre et un filet d'huile. De ma part j'ai couper les noix de saint-jacques en petits cubes et je les ai incorporé dans les poireaux.


Monter les croustillants en alternant les tuiles de parmesan, les poireaux et les noix de saint-jacques. Terminer par une tuile.


Mots-clés: entree noel, saint jacques

Une portion (env. 280 g) :
Calories 481 kcal   Protéines 16,7 g   Glucides 5,6 g   Lipides 36,2 g  

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4 commentaires

darnat laurent

très bon a faire .

Darnat Laurent

Excellent je viens de le faire se soir

karou 81

c'est excellent et très facile à faire.

hanor

bonne recette

Votes

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