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Ingrédients:
- 2 grosses aubergines - 3 échalotes - 4 tomates - sucre - sel - poivre - herbes de provence - pâte brisée
Préparation:
Faire degorger les tranches de 2 aubergines (assez grosses) dans du sel pendant 30 minutes. Pendant ce temps faire revenir 3 échalotes émincées dans un peu d'huile, ainsi que 4 tomates que vous aurez préalablement épépinées (à cause du jus). Réserver. Faire dorer les tranches d'aubergines dans un peu d'huile d'olives. Dans le fond d'un plat à tarte, parsemer un peu de sucre. Poser les tranches d'aubergines, et ensuite le mélange tomates-échalotes. Saler et poivrer. Un peu d'herbes de provence. Pour finir, déposer la pâte brisée, et enfourner. Laisser cuire à 180 environ 20 minutes. Le secret c'est que le fond doit légèrement caramélisé, comme une tarte tatin. Avec une petite salade de roquette... vous serez conquis!
Mots-clés: sucré-salé
Publié par Steph
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