Bavarois mousse au chocolat au lait et blanc
Magnifique ton gâteau.. - Kapiluka
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Biscuit cuillère au cacao 50 g de farine 70 g de sucre 5 gros oeufs 20 g d'amande en poudre20 g de cacao Mousse au chocolat au lait 200 g de chocolat au lait 3 oeufs 40 cl creme fraiche liquide mise au congelateur 15 mn 30 g de sucre 2 feuilles de gélatine. Mousse chocolat blanc 200 g de chocolat blanc 3 oeufs 40 cl creme fraiche liquide mise au congelateur 15 mn 30 g de sucre 2 feuilles de gélatine. Miroir au chocolat au lait 170 g de chocolat au lait 25 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine Un moule 26 cm et un fond en carton
Préparation:
Préchauffez le four à 180 ° C. (Th 6).
Préparation du biscuit :
Séparez les jaunes des blancs.
Mélangez les jaunes avec le sucre (blanchir) puis ajoutez la farine, le le cacao et la poudre d'amande.
Montez les blancs en neige et lés ajouter délicatement à la préparation.
Pour avoir une forme approximative, j'ai recouvert une plaque à four avec du papier sulfurisé,
J'ai posée mon moule dessus puis renverser ma préparation au centre.
Répartir la préparation avec une spatule puis retirez le moule.
Mettre au four 10 mn.
Une fois sortie du four et refroidit, déposez le moule sur le biscuit et la pate qui dépasse au tour.
Ensuite déposez un fond en carton sur le biscuit et le retourner (comme pour l'omelette) et retirez.
Le papier sulfurusé délicatement.
Préparez la mousse au chocolat au lait :
Mettre la gélatine à trempé dans un bol d'eau froide.
Séparez les jaunes d'oeufs et réservez les blancs, blanchir les jaunes avec le sucre.
Faire fondre le chocolatau bain-marie, incorporerles jaunes blanchis et y ajouter.
la gélatine.
Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporer doucement au chocolat avec une maryse.
Montez les blancs en neige et l'ajouter délicatement à la préparation.
Remettre le moule sur le biscuit et versez la mousse sur le biscuit, mettre au frais 1 h.
Préparez la mousse au chocolat blancs de la meme façon que celle au chocolat au lait,
Puis versez dans le moule sur la mousse au lait.
Mettre au congelateur 2 h.
Préparez le miroir :
Mettre les feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Dans un plat cassez le chocolat en petit morceau, faite bouillir la crême liquide et versez là sur.
Le chocolat. Laissez agir 2 ou 3 mn et mélangez avec un fouet.
Ajoutez la gélatine, bien mélanger, laissez refroidir et versez dans le moule sur la mousse.
chocolat blanc.
Remettre au frais, le miroir sera parfait a partir d'une bonne heure.
Moi, j'ai préparée le biscuit et la 1 er mousse au lait la veille et le lendemain ma 2 eme mousse.
Et le miroir. Ce bavarois peut se congeler, j'en ai fait l'expérience !!!
Et pour finir, pour le démouler, j'ai chauffée l'exterieur du moule avec un séchoir juste 1 mn rapide.
Et nickel voilà le résultat.
C'est mon 1 er bavarois pour l'anniversaire de ma petite derniere Sarah, il était exellent et.
Franchement à refaire.
Et voici une part pour vous mes copinautes.
Mots-clés: Bavarois mousse au chocolat
Une portion (env. 90 g) :
Calories 310 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 33,2 g
Lipides 14,9 g
Publié par stesyl
Votes
sab31, pierre45 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
53 commentaires
czéline
Bonsoir je suis entrain de le faire pour ma fille pour son anniversaire on vera demain le résultat merci.
Maissa
Vraiment sa a l'air très delicieux je vais tester cette recette au plus vite
laeti
bonjour. j'a un moule a charnière de 26 cm et de 7.5 cm je crois. puis faire votre gateau dans mon moule et est ce que ma préparation va pas couler ou faut que je mette le fond de mon moule? merci de votre future réponse !!
elodie
bonjour je voudrais savoir quand vous dites creme fraiche liquide c'est de la creme fraiche ou de la creme liquide ? merci je voudrais essayer ce week end
stesyl
Bonjour invité 38, le congeler sur plusieurs jour me semble possible,personnellement je l'ai congeler 4 jrs, laisser à température ambiante une bonne heure et gustativement le resultat était le meme, donc je pense qu'on peut le congeler un peu plus.Bonne journée
Invité
Super gateau, peut on le préparer plusieurs jours à l'avance et le congeler pour le ressortir le jour J ???
Merci pour votre réponse
stesyl
Bonjour Vittecoq,pour la preparation,comme je le dit ,pour avoir un format approximatif,j'ai poser le cercle sur la plaque et j'ai verser la pate,mais quand ça cuit,la pate s'élargi et deviens irréguliere donc ,à la sorti du four, reglez le cercle,le mettre sur la pate et enlevez la pate qui dépasse,puis déposez le biscuit sur un fond en carton,remettre le cercle et y verser les mousses comme suit.J'spere vous avoir éclaircie,n'hésitez pas si vous avez d'autre question,bonne journée
vittecoq
bsr je comprend pas pourquoi remettre le cercle sur le biscuit et que la pate depasse a quoi sa sert merci pour la reponse car je le fait samedi
Invité
Faut aujourd'hui. Juste génial ! Tout le monde à adoré. Merci !!!!!
sab31
Merci pour cette recette ,j ai fait pour l anniversaire de ma fille un régal mon fils veut le mm du coup je changerai le chocolat au lait par le noir