-- Recette Tarte aux fraises classique --

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Difficulté

Préparation:

Préparation de la pâte sablée:

Dans un bol mélangez le sel, le sucre et le jaune d’œuf et travaillez au fouet pour obtenir un mélange mousseux et jaune pâle. Ajoutez la farine et la poudre d’amande et travaillez la pâte avec vos doigts. Mettez ce mélange sur un plan de travail bien fariné et incorporez-y  le beurre ramolli tout en pétrissant. Abaissez la pâte et foncez-en un moule de 26 cm de diamètre.  Faites cuire au four à thermostat 5 pendant 20 minutes.

 Préparation de la crème pâtissière:

Dans une casserole faites chauffer le lait. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, raclez les graines et mettez-les dans le lait et ajoutez les deux morceaux de gousse. Dans un bol, travaillez au fouet les 2 œufs et les 4 jaunes avec le sucre jusqu'à le mélange blanchisse. Ajoutez-y la farine, mélangez puis versez petit à petit le lait bouillant  sans cesser de remuer. Versez ce mélange dans une casserole et faites cuire a feu doux en remuant jusqu’au premier bouillon. Coupez le feu et ajoutez-y le beurre. 

Montage de tarte

Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte. Coupez les fraises en deux et disposez  les en cercles concentriques.

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