-- Recette pâtes à la constantinoise: "TLITLI" --

dans  une cocotte mettre les cuisse et l'agneau, l'oignon et l'ail hachés,le sel,le poivre ,les épices et 4 càs d'huile  et mettre sur feu doux 15 min en remuant puis ajouter 2.5 litre d'eau. la tomate fraîche râpée et le concentré de tomate et fermer la cocotte laisser cuire 30 min si la viande n'est pas bien cuite refermer la cocotte et laisser encore jus-qu'elle sera bien cuite(la viande).

mettre les pates dans une jatte et y ajouter 2 càs d'huile bien mélanger entre les mains puis mettre sous vapeur 15 min , retirer et verser 2 litre d'eau sur les pates dans un récipient à trous pour les égoutter tout de suite et les remettre dans la jatte et y ajouter 1/2 càs de sel et une càs de beurre bien mélanger entre les mains et avec des vas et viens pour que la pâte ne colle pas et remettre sous vapeur 15 min et maintenant retirer et y ajouter 1 verre d'eau  et bien mélanger avec une cuillère en boit car c chaud jus qu'elle absorbe bien l'eau et la remettre  sous vapeur 10 min puis retirer et verser dans un récipient  mélanger et laisser de coté.

on ajoute le poivron et le poix chiche à la sauce qu'on a préparé avec la viande et laisser bouillir 5 min retirer du feu .

avec une louche prendre seulement la sauce et la verser sur les pates de façon qu'elle deviennent recouvertes et mettre à feu doux jusque les pates absorbent la sauce.

verser dans une grande assiette et décorer comme c présenter sur la photo ,servir chaud.

bon appétit

 REMARQUE/ la sauce est un peu liquide environ 1 litre.