-- Recette VERRINE AUX TROIS CHOCOLATS --

Dans un bol, cassez le chocolat noir en carrés. Faites chauffer 100 ml de crème pendant 2 min au micro-ondes et versez-la sur le chocolat. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y est plus de grumeaux. Versez dans des petites verrines sur 2 cm et placez au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajoutez la feuille de gélatine que vous avez fait tremper 10 mn dans l'eau froide et mélangez.

Versez dans un saladier. A l'aide d'un batteur électrique, montez la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme. Incorporer énergiquement 1/3 de la chantilly au chocolat blanc pour obtenir une masse homogène. Incorporez délicatement le reste de chantilly à cette préparation. Répartissez cette mousse dans les verrines par dessus le chocolat noir est placez-les au frais 3 heures.

Trois heures plus tard :

Dans un saladier, faites fondre le chocolat au lait avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 1min 30 au micro-ondes. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus et mélangez. Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les au chocolat. Répartissez cette mousse dans les verrines pardessus la mousse au chocolat blanc. Placez au frais encore 3 heures. Au moment de servir réalisez de copeaux de chocolat blanc avec un couteau économe et décorez le dessus des verrines.