La veille : travaillez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une mousse claire. Puis ajoutez les noix moulues, la chapelure et en dernier lieu les blancs battus fermement en neige.

Chemissez un moule à manqué avec du beurre et de la farine. Enfournez à 150°C (th5).

Le lendemain : découpez le gâteau en 2. Faites fondre le chocolat avec le beurre et ensuite ajoutez le sucre.

Mouillez à l'aide d'un pinceau les 2 surfaces intérieures du gâteau avec le café fort. Puis fourrez-le de la crème au chocolat. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes le temps que la crème prenne.

Réalisez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le café. Puis répartissez-le sur le gâteau et placez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne.

Préchauffer le four à 180 °C (th6).

Cuire le beurre jusqu'à coloration noisette.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

AJouter progressivement à la préparation la farine, la levure puis le chocolat. Bien mélanger.

Ajouter le lait, le beurre et les pistaches hachées.

Verser dans les moules à madeleine, saupoudrer de pistaches hachées et enfourner 20 minutes.

Démouler lorsque celles-ci sont froides. Vous pouvez déguster ces madeleines accompagnées d'une crème à la vanille.

Mélanger le beurre mou et le sucre de manière à obtenir une crème mousseuse. Ajouter les oeufs, le zete du citron et jus d'un demi citron. Incorporer la farine et la levure, mélanger puis ajouter les graines de pavot. Mettre dans des moules à muffins et enfourner au four préchauffé 180 °C (th6) pendant 20 minutes.

Préparer un glaçage avec l'autre moitié du jus de citron et le sucre glace. AJouter un petit filet d'eau pour que le glaçage soit de texture liquide. A l'aide d'un pinceau, arroser l'ensemble des gâteaux à la sortie du four. Attendre que les gâteaux soient bien froid avant de déguster.

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les grains. Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez les grains de vanille.

Dans une terrine, placez la farine, creusez un puits et ajoutez les oeufs entiers l'huile et le sucre vanillé. Mélangez le tout.

Une fois le lait tièdi, versez-le petit à petit sur le mélange à base d farine et mélangez fortement pour éviter les grumeaux.

Laissez la pâte reposer 1 à 2 heures .

Préchauffez le four th6 (180°C).

Battez les blancs d'oeufs à la fourchette sans les faire mousser, et, tout en battant, ajoutez successivement le sucre, la farine,la vanille, la poudre d'amande et enfin le beurre.

Lorsque le mélange est homogène, déposez-en une bonne cuillérée à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites cuire au four 6 à 8 minutes, le temps qu'ils blondissent, puis laissez-les refroidir sur une grille.

Pressez le jus de l'orange.

Epluchez la citrouille et coupez-le en petit dés, mettez-les dans une casserole, poudrez-les de 50 g de sucre, ajoutez le jus d'orange et rajoutez de l'eau afin que le niveau de liquide soit à fleur du potiron.

Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé et que la citrouille soit légèrement caramélisé.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Puis passez la citrouille au mixeur pour la réduire en une purée fine.

Préchauffez le four th7 (210°C).

Déroulez la pâte et garnissez-en un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, fouettez la crème avec les oeufs, le sucre en poudre restant et la cannelle.

AJoutez-y la purée de citrouille confite. Mélangez bien.

Versez la préparation dans le fond de tarte.

Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes.

A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Mixer finement les spéculoos.

Dans une casserole, mettre la Maïzena, le sucre et la poudre de spéculoos, former un puits et verser le lait. Mettre à chauffer le tout su feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Verser dans des ramequins et mettre au frais 3 heures minimum.

Verser dessus au moment de servir des spéculoos émiettés.

Mettre dans une terrine la farine, le sucre, la levure, le sel, le lait, les oeufs et l'huile. Travailler au fouet ou au batteur.

Mettre dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné, couvrir d'une couche de pomme coupées en tranches minces.

Pour la crème, faire fondre le beurre et ajouter le sucre et les oeufs. Battre vivement.

Au bout de 25 minutes arroser le gâteau de cette crème puis remettre au four 5 minutes.

Préparer la pâte : verser la farine tamisée dans une terrine. Ajouter la pincée de sel fin et la cannelle puis le beurre coupé en morceaux. Travailler un peu la pâte, ajouter le liquide petit à petit. Travailler de nouveau la pâte et former une boule. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure au maximum.

Préchauffer le four à 180 °C (th6). Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. En garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.

Etaler sur le fond de  pâte la crème de marrons. Peler et épépiner les pommes. Les couper en lamelles. Puis les répartir sur la crème de marrons.Glisser la tarte à four moyen pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Sortir la tarte du four. Laisser tiédir puis démouler et la placer sur un plat de service. Badigeonner le dessus avec la confiture d'abricot tiédie.. Saupoudrer d'un peu de cannelle. Savourer la tarte légèrement tiède ou froide.

Préchauffez votre four th9 (260°C).

Faites fondre 100 g de chocolat au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau et le beurre pendant 1mn30 à 500 watts.

Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et le sucre. AJoutez petit à petit la farine. Incorporez le chocolat et mélangez bien.

Beurrez et farinez vos ramequins. Versez un tiers de la préparation dans le fond des ramequins. Déposez 1 carré de chocolat puis recouvrez-les avec le reste de la préparation.

Placez vos ramequins au four environ 7 minutes. Dégustez-les aussitôt.