Les Foodies http://www.lesfoodies.com/tagada/recette/ http://www.lesfoodies.com/tagada/recette/donuts-au-four http://www.lesfoodies.com/tagada/recette/donuts-au-four Sun, 29 Jun 2008 10:06:55 GMT

Ingrédients:
Préparation : 30 min (+ 1 h 30 de repos )
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 18 donuts moyens) :

- 1 oeuf
- 1 sachet de levure boulangère
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- 50 g de sucre
- 450 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- 200 g de Sucre glace + 1 blanc d'oeuf et du jus de citron (pour glacage)
- des confettis sucrés variés

Préparation:
Mélanger un peu de lait tiédi avec la levure boulangère, et une cuillère à café de sucre qui nourrira la levure boulangère. Laisser reposer quelques minutes.

Ajouter ensuite le sucre, le lait, l'oeuf, les épices, le sel, le beurre (fondu).
Incorporer la farine peu à peu, jusqu'à ce que la pâte devienne souple.
Pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine sur les mains.

Déposer la pâte dans un saladier, en recouvrant avec un torchon, et laisser reposer une heure.

Rompre la pâte avec le poing, et laisser reposer à nouveau 10 minutes afin que la pâte ne se retracte pas.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler ensuite la pâte sur le plan de travail (avec farine) sur une épaisseur de 1 cm, et y découper les donuts avec des emporte-pièces (ou autre). Les poser ensuite sur une plaque beurrée.
Badigeonner les donuts avec un peu de beurre, puis laisser reposer 20 minutes.

Faire cuire les donuts 8 à 10 minutes, en surveillant.
Les laisser ensuite refroidir avant de procéder au glaçage et à la déco avec les confettis.

NB : vous pouvez aussi bien sûr arômatiser votre pâte à donuts avec de la fleur d'oranger, de la vanille etc...]]> http://www.lesfoodies.com/tagada/recette/mousse-aerienne-au-chocolat-blanc-sur-lit-fraises http://www.lesfoodies.com/tagada/recette/mousse-aerienne-au-chocolat-blanc-sur-lit-fraises Sun, 29 Jun 2008 09:57:25 GMT

Ingrédients:
Pour 4 personnes :

150 mL de lait
15 + 15 g de sucre semoule
10 g de farine (1 càs)
2 œufs
150 g de chocolat blanc
1 pincée de sel fin
1 feuille de gélatine (2 g)

Environ 100 g de fraises
Coulis de fraises

Préparation:
Plongez la feuille de gélatine dans 1 bol d'eau froide pour la ramollir.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Réservez les blancs et mélangez les jaunes avec 15 g de sucre semoule et la farine en vous aidant d'un fouet à main.

Portez le lait à ébullition puis versez-le progressivement sur le mélange aux jaunes d'œufs sans cesser de remuer avec le fouet.
Versez le mélange dans la casserole et portez à ébullition tout en remuant, laissez bouillir 2 minutes puis retirez du feu.

Ajoutez aussitôt la feuille de gélatine essorée entre vos mains, puis mélangez pour la dissoudre. Additionnez sans attendre les carrés de chocolat blanc et remuez de nouveau jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.
Versez la crème dans un saladier et laissez-la refroidir un peu.

Pendant ce temps, reprenez les blancs d'œufs et montez-les en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez 15 g de sucre semoule sans cesser de battre et continuez encore 2 à 3 minutes afin d'obtenir des blancs bien brillants.

Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la crème au chocolat blanc. Répartissez dans 4 coupes individuelles quelques dés de fraises et nappez de coulis.
Répartissez la mousse par-dessus et placez au frais pendant au moins 3 heures avant de déguster.

Au moment de servir, vous pouvez apporter une touche finale :

- quelques fraises coupées en lamelle, du chocolat blanc fondu que vous aurez étalé au pinceau sur du papier alu et fait durci au frigo pour ensuite le casser et piquer des petits morceaux au-dessus de votre mousse.
(pour ma part, ce "chocolat-déco" provenait d'un ratage...;-))]]> http://www.lesfoodies.com/tagada/recette/panna-cotta-au-carambar-et-sa-sucette-chocolat-pate-damande http://www.lesfoodies.com/tagada/recette/panna-cotta-au-carambar-et-sa-sucette-chocolat-pate-damande Thu, 26 Jun 2008 07:34:05 GMT

Ingrédients:
Panna Cotta :

20 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
8 carambars

Sucettes :
1 tablette de chocolat noir
un bloc de pâte d'amande
des cure-dents

Préparation:
Pour les Panna Cotta :

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir la crème avec les carambars, il faut que les carambars aient complètement fondu.

- Ajoutez la gélatine bien essorée.

- Disposez dans des verrines, laissez refroidir, et laissez prendre au frigo.

Pour les sucettes :

- Faites fondre le chocolat au bain-marie
- Former des petites boules avec la pâte d'amande puis plantez-les sur des cure-dents.
- Rouler ces sucettes dans le chocolat fondu et piquez-les sur des pommes (ou autre) pour les entreposer au frigo afin que le chocolat durcisse.

Servez les Panna Cotta agrémentés des sucettes...ou bien dégustez-les séparément !;-)]]>