LES FILETS DE ROUGET A LA CREME DE SAFRAN SELON P.PAUVERT ET J.ROBUCHON

Une recette d'entrée facile par tao

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recette LES FILETS DE ROUGET A LA CREME DE SAFRAN SELON  P.PAUVERT ET  J.ROBUCHON

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

6 Filets de rouget25Cl de fumet de poissonSafran10Cl de crème 1Cs huile d'oliveCerfeuilSel et poivre

Préparation:

Faites réduire le fumet de poisson de moitié, ajoutez le safran, mélangez bien et enfin ajoutez la crème fraîche. Portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.


Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez-y les filets de rouget côté peau et faites-les saisir 30 secondes, retournez-les et faites-les cuire 30 secondes côté chair.


Dressez vos plats en décorant de quelques pluches de cerfeuil.


Mots-clés: crème, pauvert, poisson, robuchon, rouget, safran, tao

Une portion (env. 360 g) :
Calories 500 kcal   Protéines 67,9 g   Glucides 0,0 g   Lipides 21,4 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

Bruno

Facile à faire et le résultat est étonnant

melayers

un plat trés léger et bien présenter hummm!!! avec une bonne sauce bisousssss

Ils ont envie d'essayer

 72Invité, Invité et 70 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.