Brochettes de mangue et St Jacques, mesclun en vinaigrette balsamique

Une recette d'entrée délicieuse par choupette018

  • Recette de cuisine 5.00/5
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3 Commentaires
73

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

18 noix de St Jacques(sans le corail)2 belles mangues300grs de mesclun1 citron jaune1 citron vert1 orange1 c à s de vinaigre balsamique4 c à s d'huile d'olive

Préparation:

Préparez les brochettes :


Epluchez les mangues. Coupez les noix de St Jacques et les mangues en cubes de tailles égales. Piquez-les sur des piques en bois en alternant cubes de St Jacques et mangues.


Préparez les sauces et accompagnements :


Lavez et séchez les agrumes. Prélevez leurs zestes à l'aide d'un zesteur, détaillez-les en fins bâtonnets et mettez-les dans un bol d'eau froide.


Pressez les agrumes et réservez le jus.


Préparez la vinaigrette avec le vinaigre balsamique et 3 c à s d'huile d'olive, salez et poivrez.


Faîtes cuire les brochettes dans une poêle chaude sur feu vif avec 1 c à s d'huile d'olive.


Posez les brochettes dans la poêle, faîtes saisir 1 mn de chaque côté, salez et poivrez.


Retirez les brochettes et déglacez la poêle avec le jus des agrumes et les zestes.


Déposez les brochettes sur 6 assiettes individuelles, arrosez d'1 c. de jus d'agrumes. Assaisonnez le mesclun avec la vinaigrette balsamique et servez à côté.


Petits plus : pour faire les brochette il faut mettre en 1 er 1 cube de mangue puis 1 de St Jacques, recommencez 2 fois et finir par 1 cube de mangue.


Pour une sauce plus riche vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de beurre dans le jus d'agrumes chaud.


Mots-clés: saint jacques

Une portion (env. 270 g) :
Calories 611 kcal   Protéines 8,2 g   Glucides 24,4 g   Lipides 46,2 g  

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3 commentaires

choupette018

merci pour vos commentaires

bises à vs 2

anick

c'est un délice cette brochette , une pour moi stp bisous

catounette

J'adore,merci choupette,bises

Ils ont envie d'essayer

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