La Madeleine de Proust (Commercy)

Petite douceur relevée d'un zeste de citron

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour 40 Madeleines environ(suivant grandeur des moules)
-4 œufs entiers
-2 jaunes d'œuf
-240 gr de farine
-200 gr de sucre
-200 gr de beurre demi-sel
- 1 sachet de levure chimique
-au choix: zeste de citron râpé, vanille en poudre, fleur d'oranger (pour moi citron)

Préparation:

recette La Madeleine de Proust (Commercy)


Commencer par mettre les œufs entiers et les jaunes dans une jatte avec le sucre.


recette La Madeleine de Proust (Commercy)
Raper le cirton,


recette La Madeleine de Proust (Commercy)


Ajouter le zeste,


recette La Madeleine de Proust (Commercy)


Fouetter avec un fouet manuel pour blanchir légèrement l'appareil mais pas trop non plus !


recette La Madeleine de Proust (Commercy)


Ajouter la levure. Puis la farine en trois fois en mélangeant pour bien l'incorporer.


recette La Madeleine de Proust (Commercy)


Toujours avec le fouet !
Fondre le beurre au-micro-onde ou au bain-marie. L'ajouter puis bien mélanger.


recette La Madeleine de Proust (Commercy)


Laisser ensuite reposer cette pâte au frais au moins 2 heures.


recette La Madeleine de Proust (Commercy)
Pour le remplissage des moules,


recette La Madeleine de Proust (Commercy)


Si on a des madeleines petites (pas les mini ! Mais les petites, par rapport à ce moule !), dans ce cas il ne faut remplir le moule qu'à moitié.
Si on utilise le même moule avec de grosses madeleines en flexipan, alors il faut remplir avec une bonne cuillerée à soupe en laissant une marge de moins d'un centimètre avant le bord.


recette La Madeleine de Proust (Commercy)
Pour la cuisson, Je les ai cuites 13 minutes au four à 190°C.
Donc préchauffer le four à 190°C et à la dernière seconde remplir les moules placés sur une grille, puis enfourner pour 13 minutes.


Et voilà les madeleines avec de belles bosses !


recette La Madeleine de Proust (Commercy)

Une portion (env. 110 g) :
Calories 443 kcal   Protéines 6,8 g   Glucides 45,0 g   Lipides 23,6 g  

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Mirabelle 54

Pour moi qui habite la Lorraine je peux te féliciter pour tes madeleines de Commercy !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.

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