Salade de poulet poché à la noix de coco avec avocat, mangue et basilic citron

Une recette de salade au lait de coco par Temari

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 boîte de 400 ml de lait de coco
500 g de poulet désossés sans peau
2 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre de palme
1 cuillère à soupe de jus de lime
1 piment vert épépiné et haché
6 échalotes rouges hachées finement
1 mangue (une bonne!) coupée en dés
1 avocat mûr coupé en dés
1 tasse de feuilles de basilic citron non tassé (à défaut, utilisez des feuilles de menthe, de coriandre ou de basilic doux)
Feuilles de bananier ou feuilles de laitue pour servir
2 cuillère à soupe de noix de coco râpé, fraîche ou séchée, légèrement grillée, pour garnir.

Préparation:

Versez le lait de coco dans une casserole moyenne (ou un wok) et portez à frémissement. Ajoutez le poulet et faire pocher environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit. Laissez refroidir dans le lait de coco, puis retirez avec un écumoire. Réservez le liquide. Déchirez le poulet en fines lanières.


Dans un bol à mélanger, faire dissoudre le sucre de palme dans la sauce de poisson. Ajoutez le jus de lime et environ 1/2 tasse du liquide de pochage refroidi.


Incorporez les lanières de poulet, les piments vert et rouge, les échalotes, la mangue, l'avocat et les feuilles de basilic. Mélangez délicatement.


Tapissez 4 assiettes d'une feuille de bananier ou de feuilles de laitue. Répartir la salade et la noix de coco grillée.

Une portion (env. 500 g) :
Calories 385 kcal   Protéines 5,0 g   Glucides 50,0 g   Lipides 10,0 g  

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    Nefertitia a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    trinette06 a trouvé ça délicieux!.

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