Thomas : Recettes

Pain d'épices figues et oranges

Thu, 17 Jan 2008 10:30:53 GMT

Ingrédients:
250 gr de farine complète (ou de seigle)
250 gr de miel
20 cl de lait
150 gr de figues sèches
100 gr d'oranges confites
Anis vert (en poudre de préférence)
Vanille en poudre
Cannelle en poudre
1 clou de girofle
1 sachet de levure chimique
Sel.

Préparation:

1- Préchauffez le four à 180°C (th 6);

2- Portez à ébullition le lait, le sel, les épices (10 gr en tout), le clou de girofle et le miel;

3- Laissez infuser le lait 5 minutes et filtrez dans une passoire.

Versez sur la farine et la levure en mélangeant bien;

4- Ajoutez les morceaux de figues et d'oranges confites coupées en morceaux;

5- Chemisez un moule à cake ou des petits moules individuels de papier sulfurisé

et versez la préparation.

Enfournez en diminuant la température à 150°C (th 5), 50 min pour un gros pain, 35 min

environ pour les petits.

Il est bien meilleur après quelques jours de maturation.

Ce pain accompagne à merveille le foie gras!

Crème de marrons

Thu, 13 Dec 2007 12:58:38 GMT

Ingrédients:
500 g de marrons (en conserve
sous vide
surgelés)
320 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
30 cl d'eau

Préparation:
Porter à ébullition 30cl d’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter les marrons et faire cuire 20min à feu moyen. Enlever la gousse de vanille. Passer au moulin à légumes.
Possibilité de rajouter 100g de pralin avec les marrons et de mettre 15cl de jus d’orange avec 15cl d’eau au lieu des 30cl d'eau.

Cake d'automne

Mon, 10 Dec 2007 10:26:32 GMT

Ingrédients:
2 pommes granny-smith
100 g de beurre en pommade
150 g de sucre
2 oeufs
10 cl de lait
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g de poudre de noisette
50 g de cernaux de noix entiers

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Pelez et coupez en dés les pommes. Travaillez 100g de beurre en pommade avec 150g de sucre. Ajoutez 2 jaunes d'oeufs, 10 cl de lait et 200g de farine avec le 1/2 sachet de levure chimique. Incorporez la poudre de noisette, les noix et les dés de pomme.

Montez les 2 blancs en neige. Ajoutez-les à la préparation.

Versez dans un moule à cake beurré. Faites cuire 35 min à 180°C puis 10 min à 220°C (Th 7-8). Dégustez froid.

Délicieux. Se garde 1 semaine dans un film plastique.

Cake au Chorizo

Mon, 10 Dec 2007 10:13:06 GMT

Ingrédients:
250 g de farine
4 oeufs
150 g de beurre
70 g de gruyère rapé
1 petit chorizo (ou 1/2 grand)
1 sachet de levure chimique
12 cl de lait tiède
12 cl de vin blanc
sel
poivre.

Préparation:

-Préchauffer le four à 210°C (Th 7).

-Fouettez les oeufs avec du sel et du poivre

-Ajoutez la farine et la levure, puis le beurre fondu et les liquides. Mélangez bien.

-Ajoutez le gruyère et le chorizo coupé en dés, et versez la pâte dans un moule à cake.

-Enfournez pour 45 minutes. Laissez tiédir et démoulez.

Ce cake est vraiment délicieux. Se congèle sans problème.

Bon ap'!