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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
Cette recette très simple et néanmoins délicieuse est issue d'une recette d'un grand chef (Bernard Vaussion - Chef du palais de l'Elysée depuis 2004) Pour 4 personnes. Pour le biscuit : 2 oeufs 130 g de sucre en poudre 130 g de farine avec poudre levante incorporée 130 g de beurre fondu Pour la garniture 10 cl de lait 100 g de chocolat blanc 2 feuilles de gélatine (3g) 1/2 zeste de citron vert 15 cl de crème liquide montée en chantilly 250 g de fraises ou framboise
Préparation:
Préparer le biscuit
Préchauffer le four à 180° - Thermostat 6
Dans un saladier ou un robot, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et le beurre
Etaler la pâte sur une plaque à biscuit roulé
Mettre au four pendant 15 minutes
Démouler
Préparer la mousse au chocolat blanc
Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide
A feu doux, faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux avec le lait et le zeste de citron.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées au chocolat fondu et mélanger. Laisser refroidir.
Incorporer la crème fouettée.
Monter le fraisier :
A l'aide d'un cercle, découper 8 ronds de biscuit.
Déposer un rond de biscuit dans chaque cercle, garnisser le pourtour de la paroi du cercle d'une couronne de fraises ou de framboises
Répartisser la mousse au chocolat blanc, recouvrer d'un deuxième cercle de biscuit et aplatisser légèrement
Saupoudrer de sucre glace et server acccompagné d'un coulis de fraise.
Cette recette est "dosée pour 4 petits cercles en inox, si vous souhaitez réaliser cette recette pour plus de convives, vous pouvez le faire dans un moule à manque dans le fond est amovible.
Il suffit alors de multiplier les quantités suivant la taille du moule.
Régalez-vous
Publié par Ticoange
Commentaires
Je vais tout de même essayer. Merci pour la recette.
J'adore les fraisiers ! hum j'en savoure déjà !
Pour inscrire mon nom sur les photos, j'ai un programme qui s'appelle photoshop.
Bon lundi, Doria