La caponata

Une recette d'entrée proposée par Tiloup

  • Recette de cuisine 3.00/5
3.0/5 (2 votes)
1 Commentaires
108

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

5 Aubergines taillées en cubes 20 Cl d’huile d’olive 2 Branches de céleri en petits tronçons 8 Tomates bien mûres grossièrement hachées 2 Cuillères à soupe de câpres 4 Cuillères à soupe de vinaigre de vin 2 Oignons hachés70 G d’olives noires (ou vertes) dénoyautées 3 Morceaux de sucre Sel Poivre.

Préparation:

Mettre les aubergines coupées en cube dans un saladier, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger pendant 40 minutes.


Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les oignons hachés et les branches de céleri coupées en tronçons. Les faire revenir pendant 5 minutes sans les laisser brunir. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson, jusqu’à ce qu’elles se réduisent en purée. Incorporer les câpres, le vinaigre de vin, les olives et les 3 morceaux de sucre, saler, poivrer. Laisser mijoter 10 minutes.


Rincer les aubergines, les éponger avec du papier absorbant. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande poêle et faire rissoler les aubergines par petites quantités, jusqu’à qu’elles soient dorées. Les égoutter sans les écraser.


Ajouter les aubergines dans la sauteuse, goûter et rectifier l’assaisonnement.


Laisser reposer pendant 1 heure.


Mots-clés: aubergines, Entrée, Italie, Sicile

Une portion (env. 40 g) :
Calories 63 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 2,5 g   Lipides 4,7 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

katcelau

tres tres bon la caponata mon mari la fait tres bien comme toi .je veus dire la meme recette

                                                       bisss katcelau

Ils ont envie d'essayer

 108Invité, Invité et 106 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.