Elgg http://www.lesfoodies.com/tini/ http://www.lesfoodies.com/tini/recette/fleurs-ganache-chocolat-et-framboises http://www.lesfoodies.com/tini/recette/fleurs-ganache-chocolat-et-framboises Fri, 12 Sep 2008 15:52:39 GMT

Ingrédients:
De la pâte sablée
27 framboises
12
5 cl de crème liquide entière
1 jaune d'oeuf
50g de beurre
125g de chocolat noir
2c à s de liqueur de framboises et 1c à s de farine.

Préparation:
Faites votre pâte préférée à sablé 1h à l'avance. Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte-piéce , découpez des fleurs de pâte. Allumez le four Th.6 (180°).

Alignez les fleurs sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 12/15 min. Disposez-les sur une grille sans les empiler et laissez-les refroidir.

Dans une casserole, portez la crème et le beurre à frémissement. Hors du feu, incorporez le chocolat râpé, en trois fois et en mélangeant vivement, puis le jaune d'oeuf et la liqueur. Laissez la ganache se raffermir un peu.

Garnissez la moitié des sablés de ganache. Couvrez d'un sablé et décorez de ganache et de framboises.]]> http://www.lesfoodies.com/tini/recette/kugelhopf-a-la-map http://www.lesfoodies.com/tini/recette/kugelhopf-a-la-map Fri, 12 Sep 2008 15:49:34 GMT

Ingrédients:
Mettre dans l'ordre dans la MAP : 2 oeufs
140g de beurre
80ml de lait
1/2 c à c de sel
4c à s de sucre
350g de farine
2c à c de levure
des raisins et des amandes.

Préparation:
Mettre le programme pâte levée ou pâte à pizza, environ 1h30.

Sortir la pâte et la dégazer. Puis la mettre dans un moule à Kugelhopf, beurré et tapissé d'amandes. La laisser encore monter 3/4h, 1h.

Faire cuire à 210° pendant 15 min, mettre de l'aluminium dessus et baisser à 190°, laisser encore cuire 25 min. Mettre une coupelle d'eau dans le four pendant la cuisson.]]> http://www.lesfoodies.com/tini/recette/financiers-a-la-pistache http://www.lesfoodies.com/tini/recette/financiers-a-la-pistache Wed, 26 Mar 2008 10:22:03 GMT

Ingrédients:
80g de pistaches non salées décortiquées
60g de beurre
70g de sucre glace
40g de farine
60g de poudre d'amandes
2 oeufs.

Préparation:
Hacher les pistaches finement, en poudre.

Préchauffez le four Th 5, 150°.

Dans un saladier mélanger, la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et la poudre de pistaches.

Faire fondre le beurre au micro ondes et mettre les oeufs, un à un.

Mélanger tout ensemble,bien lisser et remplir un moule à financiers au 3/4 car cela gonfle un peu à la cuisson.

Faire cuire 12 à 15min.]]> http://www.lesfoodies.com/tini/recette/le-trianon-vanillechocolat http://www.lesfoodies.com/tini/recette/le-trianon-vanillechocolat Wed, 26 Mar 2008 10:13:37 GMT

Ingrédients:
1ére couche: le fond biscuit amandes:
2 œufs
50 g de sucre en poudre
40 g de poudre d'amandes
2 cs de farine rases

30 g de beurre fondu
½ c à café de levure chimique
2éme couche: le Croustillant feuillantine :
100g de pralinoise et 100g de chocolat noir
Les ¾ d'un paquet de crêpes dentelles " gavottes "
40g de pralin
3éme couche: mousse à la vanille:
Crème anglaise
une gousse de vanille
25cl de crème liquide
Dernière couche: mousse veloutée au chocolat :
25cl de crème entière (liquide )
200g de bon chocolat noir

Préparation:
On casse les œufs et on les bat longtemps avec le sucre, le mélange doit blanchir. On ajoute la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, et on mélange bien. On verse la pâte dans un moule rond assez grand sur une épaisseur de ½ cm pas plus et on fait cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
Une fois cuit (au toucher il doit être à peine cuit, et peu coloré) poser le fond de biscuit à l'intérieur du cercle que vous avez régler à la grosseur désirée.
Placer le cercle sur le plat de présentation.

Faire fondre la pralinoise et le chocolat, laisser tiédir. écraser les crêpes en paillettes entre les mains, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.

Étaler sur le fond de biscuit en couche fine, bien tasser . Réfrigérer 30 minutes, ça doit durcir.
Ajouter dans 25cl de lait tiédi les graines d'une gousse de vanille et laisser infuser 1/2heure avec la branche dans le lait .

Monter une crème chantilly avec 25cl de crème bien froide et bien mélanger avec la crème anglaise froide.

Bien étaler sur le croustillant et remettre au frigidaire.

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème . Monter la crème restante en chantilly , bien froide.
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans le cercle par-dessus le reste .

Et voila le gâteau est terminé, il ne reste plus qu'a le congelé aprés la prise de la dernière couche et le sortir 2/3 heures à l'avance pour le déguster...]]> http://www.lesfoodies.com/tini/recette/quatre-quarts-aux-pommes-super-moelleux http://www.lesfoodies.com/tini/recette/quatre-quarts-aux-pommes-super-moelleux Fri, 15 Feb 2008 08:02:03 GMT

Ingrédients:
3 belles pommes
15 morceaux de sucre
2 oeufs
100g de sucre en poudre
100g de farine
80g de beurre
1 c à c de levure chimique

Préparation:
Dans un moule rond tefal qui vous servira à cuire votre gâteau, faites un caramel avec les morceaux de sucre et 3 c à s d'eau. Lorsqu'il a bien blondi, l'incliner dans tous les sens afin de bien enduire toutes les parois.

Peler les pommes , les couper en gros quartiers et les disposer sue le caramel.

Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et incorporer un à un les oeufs entiers, puis la farine et la levure. Bien mélanger et verser cette pâte sur les pommes.

Faire cuire 25 min à four chaud, 200°. Laisser tiédir avant de démouler.]]> http://www.lesfoodies.com/tini/recette/gratin-quinoa-aux-blettes-cyril http://www.lesfoodies.com/tini/recette/gratin-quinoa-aux-blettes-cyril Fri, 08 Feb 2008 17:03:13 GMT

Ingrédients:
200g de quinoa
800g de blettes ( cotes de bettes )
2 c à s de farine
2 gousses d'ail
20cl de lait
2c à s de chapelure et une pointe de noix de muscade.

Préparation:
Faites cuire le quinoa à l'eau pendant 5min , égouttez le et réservez.( Pour info, le quinoa se trouve plutôt dans les magasins bio )

Lavez les blettes et coupez-les en petits morceaux, ébouillantez les 2 à 3 min dans une casserole d'eau salée , puis égouttez-les .

Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les blettes pendant 10 min, en remuant et ajoutez la muscade et l'ail haché. Puis saupoudrez la farine , remuez , et versez petit à petit le lait sans cesser de mélanger. Laissez épaissir 2 min.

Beurrez un plat à gratin, étalez le quinoa au fond et disposez les blettes dessus. Parsemez de chapelure et enfournez 20 min.]]> http://www.lesfoodies.com/tini/recette/macarons-a-labricot http://www.lesfoodies.com/tini/recette/macarons-a-labricot Fri, 08 Feb 2008 17:01:07 GMT

Ingrédients:
Pour 20 macarons à peu prés : 3 blancs d'oeufs
17g de sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron
du colorant orange
150g de sucre glace
85g de poudre d'amandes et une pincée de sel.

Préparation:
Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron. Ajouter le colorant orange.

Verser dessus le sucre glace et la poudre d'amandes tamisées ensemble. Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit brillant et souple.

Faire les petits tas sur la plaque du four , bien espacé et laisser croûter au moins 1/2 heure. Faire cuire 15mn à 150°.

Pour la garniture, j'ai fait une ganache au chocolat blanc et j'ai mis de l'arôme d'abricot naturel.]]> http://www.lesfoodies.com/tini/recette/verrines-tiramisuframboisesbiscuits-reims http://www.lesfoodies.com/tini/recette/verrines-tiramisuframboisesbiscuits-reims Fri, 08 Feb 2008 16:58:42 GMT

Ingrédients:
Pour cette recette
j'ai fait un peu au hasard le poids des ingrédients

Préparation:
J'ai émiéttés quelques biscuits de Reims que j'ai mis au fond de mes verrines.

Ensuite j'ai battu un peu de crème chantilly que j'ai rajouté dans du mascarpone avec un peu de sucre en poudre. J'en ai mis une 1ére couche sur les brisure de biscuits.

J'ai décongelé quelques framboises que j'ai chauuffé avec une c à c d'agar agar pour faire une purée de fruits un peu consistante. J'ai laissé refroidir et mis une couche sur la crème.

J'ai remis une couche de crème mascarpone et j'ai à nouveau parsemé le dessus de mes verres avec de la poudre des biscuits de Reims. J'ai ajouté un jolie framboise au milieu de la verrine.]]> http://www.lesfoodies.com/tini/recette/coeurs-aux-carambars http://www.lesfoodies.com/tini/recette/coeurs-aux-carambars Mon, 28 Jan 2008 15:29:35 GMT

Ingrédients:
Pour 8 coeurs et 12 petits cakes en moules silicone :

3 oeufs
140 g de sucre en poudre
150g de farine
1/2 sachet de levure
150g de beurre
10 cl de lait et 20 carambars.

Préparation:
Dans une casserole , faire fondre les carambars avec le beurre et le lait à feu doux. Laisser refroidir.

Dans un un saladier ou au robot , comme moi, mélangez les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure et mélangez bien . Ajouter la préparation aux carambars et verser dans les moules en silicone au 3/4 . Laisser cuire à 180° durant 25/30mn.]]> http://www.lesfoodies.com/tini/recette/croissants-aux-noisettes http://www.lesfoodies.com/tini/recette/croissants-aux-noisettes Sun, 27 Jan 2008 20:27:48 GMT

Ingrédients:
250g de farine
175g de beurre
125g de noisettes en poudre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:
Tamiser la farine et la mélanger aux autres ingrédients. Lisser la pâte et ajouter un peu de liquide si cela ne forme pas une boule. L'envelopper dans du film alimentaire et mettre au frigo pendant une heure, ( moi j'ai tout mis dans mon robot et ajouter un peu d'eau ).

Saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail et détacher des petites quantités de pâte pour former des petits boudins, en les roulant sous la paume de la main. Affiner les deux extrémités en forme de croissant et les poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Les faire cuire à 160° durant 11/12 mn.

Mélanger 100g de sucre glace avec un sachet de sucre vanillé et rouler dedans les croissants un peu chaud afin que le sucre reste collé.]]>