Dôme glacé pistache fraise nappé au chocolat

Une recette de dessert chocolatée par titenanou

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
3 Commentaires
99

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

60 g de purée de pistaches, 6 jaunes d' oeufs, 2 ou 3 gouttes de colorant vert, 50 cl de lait entier, 30 g de lait en poudre à 0% de matière grasse, 125 g de sucre semoule ( 1 L )

300 g de fraise, le jus d'1/2 citron, 10 cl d'eau, 130 g de sucre ( 1 L )

250 g de chocolat noir, 25 cl de crème liquide

Chantilly: 20 cl de crème liquide bien froide, 1 càs de mascarpone, 2 càs de sucre glace, colorant rose

Préparation:

Pour la glace pistache.


Portez le lait entièr à ébullition.


Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Incorporez la purée de pistache puis versez dessus peu à peu le lait chaud et ajoutez le lait en poudre et colorant.


Mélangez bien le tout.


Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère (à 83 °C).


Versez dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir.


Rsv au frais jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.


Versez le mélange dans votre sorbetière et procédez au turbinage en suivant le mode d'emploi de votre machine.


Tapissez vos dômes de papier alimentaire et remplissez les à la moitié ou un peu plus de glace, lissez bien.


Rsv au congélateur, mélangez de temps en temps avec une fourchette.


Pour la partie fraise.


Versez le sucre et l'eau dans une casserole et faites bouillir durant 2 min pour obtenir un sirop.


Laissez refroidir complètement.


Lavez et mixez les fraise et filtrez le coulis dans une passoire, ajoutez le jus de citron.


Mélangez 25 cl de coulis au sirop avec un fouet.


Versez dans un saladier, couvrez avec un film alimentaire et rsv 2 ou 3 h au frais.


Puis procédez au turbinage.


Recouvrez la glace à la pistache dans les dômes de sorbet fraise et rsv au congélateur 1 heure.


Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat en morceaux.


Attendez quelques instant avant de mélanger.


Mélangez un commençant par des petits rond au centre puis accélérez la vitesse en agrandissant les cercles.


Montez la crème avec le mascarpone et sucre en chantilly.


Au moment de servir, démoulez les dôme et nappez de chocolat et décorez de chantilly.


recette dôme glacé pistache fraise nappé au chocolat


Mots-clés: chocolat, fraise, glace, pistache

Une portion (env. 190 g) :
Calories 188 kcal   Protéines 1,9 g   Glucides 1,9 g   Lipides 16,9 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

titenanou

merci bcp alors mirabelle vous pouvez en trouvé en magasin bio en petit pot c est cher mais super bon : )

Mirabelle 54

Très belle création Félicitations. Je n'ai encore jamais trouvé de purée de pistaches

rosinette

tres joli

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 99Invité, Invité et 97 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.