Tete de veau sauce gribiche
Une recette de plat proposée par Christal
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Tete de veau environ 1 kg8 Petits cornichons1 C a s de capres1 CarotteUn morceau de poireau1 Oignon2 Echalotes2 Gousses d'ail1Bouquet garni1 C a s de persilGros Sel fin poivre. 2Oeufs cuit dure. 1 C a s de moutarde50 Cl d'huile15 Cl vinaigre1 Ca s de persil.
Préparation:
Peler l'oignon, eplucher la carotte, laver le poireau, peler et ecraser l'ail.
Dans une cocotte mettre la tete de veau, la recouvrire d'eau.
Ajouter la carotte le poireau l'ail, le bouquet garni, loignon, saler avec le gros sel poivrer.
Cuire 1 heure a la cocotte minute, ou 2 et demi dans une cocotte couverte.
Sauce gribiche.
Ecaler les oeufs, passer les jaune au tamis, et hacher les blanc.
Peler et acher les echalotes.
Dans 1 bol mettre la moutarde, le vinaigre, saler poivrer, melanger puis ajouter l'huile, en remuant.
Ajouter les jaunesd'oefs, le persil cisele, les capres, les cornichons coupes en rondelles, et les blanc d'oeufs, bien melanger.
Servir la tete de veau, avec la sauce et accompagnee de pommes de terre vapeur.
Pour 100 g :
Calories 280 kcal
Protéines 11 g
Glucides 1 g
Lipides 24 g
Publié par Christal
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- liliane delache a trouvé ça bon.
5 commentaires
Invité
Désolé mais il n'y a pas d’échalotes dans une sauce gribiche, ni de persil.Par contre écrasez les jaunes a la fourchette,mettre une bonne cuillerée de moutarde,ajoutez le vinaigre sel poivre et ajoutez doucement l'huile, surveillez le moment ou la sauce commence de et arrêter aussitôt l'huile.Ajouter les blancs d’œufs détaillés finement au couteau.les câpres les cornichons.Sil remonte ensuite de l'huile après un repos au réfrigérateur, jetez la, c'est qu'il y en a trop.La sauce doit être consistante.Enfin mon secret, pour l'onctuosité,chez moi même ceux qui n'aime pas la tête de veau se régalent de ma sauce.Pour les dames qui n'aime pas la tête de veau souvent je rajoute une langue, vous connaissez beaucoup de dames qui n'aiment pas la langue.Bon appétit
liliane delache
moi je n aime pas la tete de veau mon mari adore cela donc se midi il en mangera la duchesseje profite pour vous souhaitez joyeuse PAQUES
jeanmerode
c est tout bon
Signe-Déco
Mon chéri- chéri adore ce plat. Tu vas lui faire plaisir car du coup je vais peut-être lui en faire. Bizzz
Christal
merci a toi pour tes votes
bonne soiree