Un coulis prêt à l'emploi pour lasagnes, pizzas ou encore sauce bolognaise . Mais ne pas hésiter à le conserver au congélateur : il se conserve très bien ainsi et on en a toujours sous la main  ...

Lavez les tomates. Faîtes une entaille en forme de croix sur le dessous. déposez les tomates dans un saladier et couvrez-les d'eau bouillante(en direct de votre bouilloire électrique, par exemple) : après trempage, elles se pèleront TRES facilement. Vous pouvez les épépiner mais là, c'est une question de goût personnel !

Coupez vos tomates grossièrement et placez-les dans une cocotte.

Ajoutez huile d'olive, herbes, sucre, ail, sel et poivre.

Laissez mijoter 45 minutes environ à feu doux à découvert en mélangeant souvent.

Retirez les herbes et mixez. Laissez refroidir.

Si vous trouvez votre coulis trop épais, n'hésitez pas à le rallonger avec un peu d'eau (mais pas trop !). 

Le potimarron est plus goûteux que le potiron (citrouille) mais a l'avantage également de ne pas se peler avant de se cuire à l'eau. Juste ôter le pédoncule et épépiner le potimarron après l'avoir coupé en 2. Des cubes dans de l'eau froide salée et surveiller la cuisson à la pointe du couteau.

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Constituer une boule que vous placez au réfrigérateur entourée d'un film alimentaire pendant environ 20 minutes.

Abaisser la pâte et en foncer un moule à tarte.

Cuire à blanc environ 10 minutes (avec alu et haricots secs) à 200° chaleur tournante.

Faire revenir les lardons dans l'huile d'olive. Dégraisser.

Mélanger les ingrédients de l'appareil et répartir dans le moule.

Cuire environ 35 minutes.

En ce moment le jardin est très généreux côté haricots verts et à force, on ne sait plus comment les cuisiner. Alors une purée, pourquoi pas ? Si vous avez d'autres idées ...

Faire cuire les haricots à la vapeur.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau dans leur peau. Les éplucher.

Déposer tous les ingrédients dans le bol du mixer.

Bien mixer le tout.

Servir bien chaud. 

Cette recette est inspirée d'une recette proposée sur le site CROQUONS LA VIE de Nestlé mais je lui ai fait subir quelques ajustements qui m'ont paru indispensables.

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Préchauffer le four Th 7 (210°).

Laver et peler les carottes. Râper tous les légumes.

Dans une poêle faîtes-les revenir avec l'huile d'olive environ 5 minutes. Ajouter les 2 noix de saveur.

Dans chaque feuille de brick doublée répartissez une bonne cuillère à soupe de légumes. Ajoutez une saucisse puis de l'emmental frais râpé. Repliez les côtés et roulez le tout.

Badigeonnez légèrement de beurre fondu au pinceau.

Disposez sur la plaque de votre four (ou sur votre plaque cuisson FLEXIPAN) pendant 10 minutes.

Accompagnez d'une salade :  un repas complet qui devrait plaire aux petits mais aussi ... aux grands.  

Notez cette recette mais n'oubliez pas un commentaire qui me permettra d'améliorer le plat en fonction de vos remarques.

Préchauffer le four Th 5-6 (165 °).

Mettre le beurre et le sucre dans une terrine. Travailler vigoureusement à la spatule pour obtenir un mélange de consistance légère et crémeuse.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter les jaunes, le lait, la farine (tamisée, de préférence), la levure au mélange beurre-sucre.

Battre les blancs en neige bien ferme. Les joindre délicatement à la pâte.

Diviser la pâte en 2 parties égales. En parfumer une à l'aide du sucre vanillé et l'autre avec le cacao.

Beurrer un moule à cake (inutile si vous utilisez un moule souple - j'ai opté pour le moule à cake tunisien pour le rendu au démoulage).

Mettre les pâtes en alternant : une bonne cuillère à soupe de l'une, une bonne cuillère à soupe de l'autre.

Ne pas égaliser la surface avec une fourchette ou une cuillère. Tapoter légèrement le fond de votre moule (pour un moule "en dur") ou secouer de gauche à droite (pour un moule souple).

Cuire 50 minutes (surveiller la cuisson : votre four peut être plus ou moins performant que le mien !).

Servir seul ou accompagné d'une crème anglaise ou pâtissière (vanille ou chocolat, voire mixte en verrine).

Préchauffer le four Th 6 (180°).

Tremper les foies de volaille dans le porto. Bien mélanger et laisser macérer.

Garnir le moule à tarte de papier sulfurisé (ou alu) et de haricots secs. Faire cuire à blanc 10 minutes.

Peler et hacher les échalotes.entr

Rincer et  émincer les champignons.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle. Y faire suer les échalotes.

Quand les échalotes sont translucides, ajouter les champignons et faire suer le tout encore 4 à 5 minutes. Retirer de la poêle.

Dans la même poêle mettre 10 g de beurre. Ajouter les foies de volaille égouttés. Faire dorer, saler à la fleur de sel et poivrer.

Répartir les foies de volaille sur la pâte précuite.

Répartir ensuite les champignons que vous aviez réservés.

Battre la crème avec les oeufs, la ciboulette, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.

Verser cette préparation sur les foies de volaille et les champignons.

Enfourner 35 minutes.

Servir CHAUD ou TIEDE accompagné d'une salade à la vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de framboise. 

1- Égoutter soigneusement le thon et l'écraser à la fourchette.

2 - Ajouter les petits suisses, la crème fraîche, le jus de citron, la ciboulette ciselée

     finement.

3- Saler et poivrer à votre convenance.

4-  Répartir dans des verrines. 

5-  Mettre quelques heures au frais.

6-  Accompagner de toasts chauds.

BON APPETIT ... !