Verrines aux 2 chocolats et poires
Une recette de verrines chocolatée par Valderiz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Mousse au chocolat noir :
100 g de chocolat noir
2 oeufs
2 c. à table de sucre
2 c. à table de crème 35 % à fouetter
Mélange de poires :
6 poires
1 c. à thé de jus de limette
1/2 tasse de sucre
1/8 de c. à thé de cannelle
1 c. à table de beurre
3-4 cm d’une gousse de vanille grattée (ou 1 c. à thé d’essence de vanille)
Mousse au chocolat au lait :
4 barres de chocolat Jersey Milk (4 fois 45 g)
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
2 c. à table de sucre à glacer
2 c. à table d’amaretto ou autre boisson au goût (facultatif)
300 ml de crème à fouetter 35 %
Garniture aux pacanes :
1 petit paquet de pacanes hachées
1 c. à table de beurre
2 c. à table de sucre
Préparation:
- 1
Mélange de poires : peler les poires et les couper en morceaux en ajoutant le jus de limette pour éviter qu’elles noircissent. Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients et cuire à feu moyen une dizaine de minutes. Laisser refroidir.
- 2
Garniture aux pacanes : au four grille-pain, mettre les pacanes, le beurre et le sucre et griller une dizaine de minutes à 400 °F.
- 3
Mousse au chocolat noir : séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec la crème et le sucre. Quand le mélange est fondu, retirer de la chaleur et ajouter les jaunes d’oeufs en mélangeant rapidement. Ajouter un peu de crème au besoin, si le mélange est trop grumeleux.
- 4
Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige ferme. Ajouter 2-3 c. à table combles de blanc d’oeuf au mélange de chocolat, bien mélanger, puis verser le chocolat dans le reste des blancs d’oeufs en pliant à la spatule. Éviter de trop mélanger. Verser dans 6 verres et réfrigérer 1/2 heure.
- 5
Mousse au chocolat au lait : casser les barres de chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie.
- 6
Entre-temps, battre l’oeuf et le jaune d’oeuf avec le sucre à glacer dans un bol, au bain-marie, jusqu’à ce que les oeufs aient une consistance épaisse. Retirer du bain-marie, ajouter le chocolat fondu et l’amaretto en mélangeant bien. Laisser refroidir.
- 7
Fouetter la crème fermement, puis en ajouter une ou deux cuillerées au mélange de chocolat en mélangeant bien. Verser le mélange chocolat dans le reste de la crème et plier avec une spatule pour mélanger, sans trop brasser.
- 8
Déposer le mélange de poires délicatement sur la mousse au chocolat noir refroidie. Ajouter quelques pacanes refroidies, puis compléter avec la mousse au chocolat au lait. Garnir le dessus avec le reste des pacanes. Réfrigérer 2 heures avant de servir.
Mots-clés: chocolat au lait, chocolat noir, dessert, poires, verrine
Une portion (env. 140 g) :
Calories 374 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 40,4 g
Lipides 18,7 g
Publié par Valderiz
3 commentaires
peppette
BONJOUR VALDERIZ; COOL TA RECETTE LE MÉLANGE POIRE CHOCO C GÉNIAL; MERCI ET VIVE LE CANADA BIZZZ:
Dominique
Merci et bonjour au Canada !!
Mirabelle 54
Dès que je peux je suis ta recette; Bravo !
Et merci pour tes explications