Les Foodies http://www.lesfoodies.com/vero/recette/ http://www.lesfoodies.com/vero/recette/tresse-du-dimanch http://www.lesfoodies.com/vero/recette/tresse-du-dimanch Sun, 09 Mar 2008 15:34:33 GMT

Ingrédients:
500 g de farine blanche ou farine à tresse
1 cs rase de sel
1/2 cube de levure fraîche
(20 g) en miettes
1 cs de sucre
60 g de beurre mou
en morceaux
3 dl à 3 1/2 dl de lait tiédi
1 oeuf battu pour badigeonner

Préparation:
Dans le récipient du robot, on mélange d’abord la farine avec le sel. Puis, on ajoute tous les autres ingrédients et on pétrit jusqu’à obtenir une pâte bien souple. Il faut bien compter 10-15 mn. On couvre ensuite avec un linge humide et on laisse doubler de volume dans un endroit à l’abri des courants d’air. Environ 2 heures.

Une fois que la pâte a bien levé, on la renverse sur un plan de travail légèrement fariné. On la rassemble en une grosse boule que l’on partage en deux portions identiques. On forme ensuite deux rouleaux de même longueur amincis aux extrémités. Il ne reste plus qu’à tresser votre pain selon le schéma visible sur mon blog : http://delimoon.wordpress.com/2008/02/29/tresse-du-dimanche/

Ceci fait, on pose la tresse sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie. On la badigeonne légèrement avec l’oeuf et on la laisse lever encore bien 30 mn puis on badigeonne une nouvelle fois à l’oeuf.

Cuisson: env. 30-35 mn dans le bas du four préchauffé à 200°. Une fois cuite, on la laisse refroidir sur une grille

Quelques petits conseils - infos

la farine à tresse est un mélange de farine blanche 90% et de farine d’épautre 10% environ.
La pâte gagne en souplesse et en élasticité.

vous pouvez utiliser de la levure sèche, 7 g pour 500 g de farine

vous pouvez ajouter un oeuf à la pâte, mais la mie sèchera plus rapidement

en tressant votre pain, à la fin, pensez à bien presser les extrémités ensemble et à les replier sous la tresse

votre tresse est cuite, si elle sonne creux lorsqu’on tape le dessous avec le doigt. C’est valable pour tous les pains.

si vous n’arrivez pas tresser avec deux pâtons, vous pouvez aussi le faire avec trois, c’est plus facile

vous pouvez également cuire votre pâte comme un pain rond, ce sera alors le pain du dimanche.

régalez-vOus !]]> http://www.lesfoodies.com/vero/recette/couronne-des-rois-bien-chez-moi http://www.lesfoodies.com/vero/recette/couronne-des-rois-bien-chez-moi Sun, 02 Dec 2007 16:05:04 GMT

Ingrédients:
500 gr de farine blanche
1 cc de sel
100 gr de sucre
1/2 cube de levure de boulanger émiettée (20gr)
le zeste de 1 citron
3 dl de lait
1 oeuf battu
75 g de beurre
6 boules de chocolat Lindor
1 moule rond

Préparation:
1. Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre. 2. Ajoutez le reste des ingrédients jusqu’à l’oeuf battu (la moitié) compris, mélangez et pétrir en une pâte lisse. Ajoutez un à un le beurre froid en morceaux et pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé. Réservez le reste d’oeuf battu à couvert. 3. Couvrir et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume. Comptez 3-4 h. à chaleur ambiante. Former: bien fariner votre plan de travail et vos mains car c’est une pâte très collante. Prélevez 250 g de pâte et formez une boule qui sera la boule centrale. Prélevez à nouveau 600 g de pâte et formez 6 boules de 100 g dans lesquelles vous insérez une boule de choc. Avec le reste de pâte, formez à nouveau 7 boules de plus petite taille. Placez la grosse boule au centre du moule, répartir regulièrement les moyennes puis 6 petites tout autour en laissant de l’espace entre les boules. Placez la 7e petite boule sur la boule centrale. Laissez lever à nouveau jusqu’à ce que les boules se touchent. Badigeonnez avec le reste d’oeuf battu auquel vous ajoutez 1 cs d’eau. Cuire: dans la partie inférieure du four à 180° pendant 30 mn. Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.

Voir la recette en photos sur mon blog
http://delimoon.wordpress.com]]> http://www.lesfoodies.com/vero/recette/courge-sautee-ail-et-persil http://www.lesfoodies.com/vero/recette/courge-sautee-ail-et-persil Sat, 20 Oct 2007 17:35:15 GMT

Ingrédients:
500 gr de courge musquée de provence ou butternut
huile d’olive
3 gousses d’ail hachés
1 botte de persil (italien de préférence)
le jus d’un citron
50 gr de parmesan
poivre

Préparation:
Parer la courge et la couper courge en lamelles.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faîre dorer les lamelles env. 10 mn. Ajouter l’ail et laisser prendre sans brûler. Verser le jus de citron, parsemer de persil hâché, mélanger et chauffer encore quelques instants.
Râper le fromage avec une râpe à gros trous. Poivrer selon votre goût. Eventuellement saler avec du gros sel. (facultatif car il y a déjà du sel dans le fromage).
Servez chaud en accompagnement.

Régalez-vous !
verO]]> http://www.lesfoodies.com/vero/recette/bouchee-tatin-pomme-boudin http://www.lesfoodies.com/vero/recette/bouchee-tatin-pomme-boudin Sun, 14 Oct 2007 18:42:34 GMT

Ingrédients:
4 petits moules ronds allant au four
2 grosses pommes plutôt acides
8 échalotes moyennes
2 saucisses de boudin
5 cl de calvados
200 gr de sucre
du beurre
du sel
citron
de la pâte brisée ou feuilletée
porto rouge
ciboulette ou persil pour le décor

Préparation:
Eplucher les pommes, évider le centre avec un évide-pommes, couper en deux dans le sens de la largeur une rondelle d’environ 1 cm dans la partie la plus bombée de la pomme. Citronner.

Peler les échalotes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Les faire gentiment revenir dans du beurre. Elles doivent juste être tendres. Retirer du feu.

Chauffer légèrement les moules vides, dans le four par ex. à 80°.


Faire un caramel avec le calvados et le sucre. Répartir au fond des moules chauds et sur la moitié de la hauteur. Salez. Sur le caramel, ajouter une noix de beurre. Déposer une rondelle de pommes sur le caramel, remplir le centre avec la moitié des échalotes, cuire au four env. 10-12 mn à 200°, les pommes doivent à peine être tendres. Sortir et laisser refroidir.

Enlever la peau du boudin délicatement. Couper en rondelles de5 mm env. Les fariner légèrement et les saisir rapidement à feu très vif sur une face. Poser les rondelles de boudin sur les pommes refroidies en laissant un espace de 2-3 mm entre le boudin et la paroi du moule, recouvrir avec un rond de pâte légèrement plur grand que le moule. Enfoncer délicatement le surplus de pâte dans l’espace entre le boudin et la paroi. Remettre au four pour environ 10 min à four très chaud, env 200° à 240°. Vérifier la cuisson. Poser les moules sur une grille et laisser tiédir.

Pendant que les tatins tiédissent, réchauffer à feu vif dans la même poële les échalotes préalablement légèrement farinées. Mouiller avec du porto rouge ou du vin rouge et laisser réduire. Rectifier l’assaisonnement.

Démouler les tatins, sur une assiette tiède. Répartir les échalotes et décorer. Servir aussitôt.

Régalez-vOus !

verO]]> http://www.lesfoodies.com/vero/recette/cake-aux-carottes http://www.lesfoodies.com/vero/recette/cake-aux-carottes Thu, 11 Oct 2007 14:49:47 GMT

Ingrédients:
350 g de farine
2-3 cc de poudre à lever
300 g de sucre
2 cc à café de cannelle
1/2 cc de cardamome
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 pincée de sel
250 g de carotte râpées fins
1 citron zeste et jus
250 g d’amandes moulues
4 oeufs battus
200 g de beurre ou de margarine fondue et refroidie

Préparation:
Moule: à cake de 30 cm de long chemisé de papier pâtisserie ou beurré et fariné et mis au frais
Cuisson: 180° dans le bas du four, 60 mn plus ou moins
Décor: au sortir du four, piquer des carottes en massepain dans la rainure qui s’est formée.
Conservation: ce cake se conserve sans problème 5-6 jours dans le frigo emballé dans du papier alu.


Mélanger la farine et la poudre à lever dans un grand saladier. Ajouter le sucre, les épices et le sel. Mélanger les carottes râpées avec le citron et les amandes, ajouter et bien mélanger à la masse farine-épices. Pour finir, incorporer les oeufs et le beurre fondu et bien mélanger.
Remplir le moule et cuire comme indiqué plus haut. Laisser un peu refroidir sur une grille avant de démouler et de décorer avec les carottes en massepain.]]>