Pains au chocolat

Une recette de dessert proposée par Véronique et la Chouquetterie

  • Recette de cuisine 5.00/5
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2 Commentaires
82

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (3 personnes):

Détrempe
- 500 g de farine de type 55 (moi j'utilise de la 65 bio que j'achète directement chez un artisan meunier)
- 170 g de lait 1/2 écrémé
- 120 g d'eau
- 20 g de levure fraîche ou 5 g de levure déshydratée
- 50 g de sucre semoule
- 10 g de sel fin
Tourage :
- 250 g de beurre

Préparation:

1/ Melangez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot (sauf le beurre) et avec le crochet pétrissez 5 mn à vitesse 1 puis 7 mn à vitesse 2.



2/ Mettez en boule votre pâte, et laissez-là reposer durant 45 mn recouverte d'un linge humide afin qu'elle pousse. Ensuite mettez votre pâte durant 40 mn au réfrigérateur afin qu'elle se repose.



3/ Nous allons procéder à l'incorporation du beurre. Malaxez votre beurre et procédez de la même manière que pour faire une pâte feuilletée.


recette Pains au chocolat


4/ Remettez votre pâte au réfrigérateur après votre 1 er tour durant 40 mn.



5/ Ensuite faites votre 2ème tour et remettez votre pâte encore au repos durant 45 mn au réfrigérateur.



6/ Ensuite étalez-là et découpez vos pains au chocolat et façonnez-les, dorez-les de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau, puis laissez en pousse durant encore 1h30.



7/ Ils doivent avoir doublés de volume. Dorez-les à nouveau et préchauffez votre four à 200 °C.



8/ Enfournez-les puis laissez bien cuire et bien dorer, environ 20 mn.


recette Pains au chocolat


Bon petit déj',


recette Pains au chocolat


Véronique

Pour 100 g :
Calories 348 kcal   Protéines 6 g   Glucides 36 g   Lipides 18 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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2 commentaires

Tititili

A mon avis on ne mets pas le beurre ds la detrempe

Notre am❤ur de cuisine

J'adore! fait main c'est tellement meilleur

Votes

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 82Invité, Invité et 80 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.