Bûche à la crème ganache et aux poires.

Bravo , elle est magnifique, ça sent bien les fêtes - IANOU

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour une bûche de 22cm. -----------------------200 Gr de chocolat noir pour pâtisserie. 100 Gr de farine tamisée. 80 Gr + 20 gr de sucre en poudre. 40 Gr de sucre glace. 25 Cl de crème fraiche. 1 Grosse boite de poires au sirop. Des roses de sable au chocolat noir. Des goûtes de rhum. 4 Gros œufs. 1 Pincée de sel fin. Des sujets de noël. Un papier sulfurisé. --------------------------------------Recette personnelle de tatie.

Préparation:


recette Bûche  à la crème ganache et aux poires.


préchauffer le four à 220°C = 10 minutes.


mettez 1 feuille de papier sulfurisée sur 1 plaque à four.


passer 1 peu de beurre sur la feuille de papier sulfurisée.


couper en tranches fines les poires en sirop.


couper le chocolat en morceaux.


séparer les jaunes et blancs d'oeufs.


------------------------------------------------------------------


Préparer la crème ganache.


dans 1 casserole à fond double ajouter au fond l'eau.


faites fondre les morceaux de chocolat.


ensuite ajouter : la crème fraiche en plusieurs fois.


en plusieurs fois plus 20 gr de sucre glace.


Mélanger le tout et reserver à température 1.


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Dans un grand bol mélanger avec 1 spatule plate :


Les jaunes d'oeufs. Les 80 gr de sucre poudre. mélanger.


ajouter : la farine tamisée en 2/3 fois + le rhum mélanger.


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dans un grand bol mélaneur monter les blancs d'oeufs. En neige fermes.


ajouter : 1 pincée de sel fin + 30 gr le sucre glace.


au début fouetter doucement = 1 mn et passer la vitesse supérieur.


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presque à la fin les 10 gr de sucre glace.. (si vous aimer + ou - sucrer).


. mélanger.


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ajouter : à la pâte les blancs d'oeufs en neige. faites en plusieurs fois.


soulever avec une spatule plate doucement.


La pâte doit être mousseuse.


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ensuite verser le mélanger sur la plaque.


étaler la pâte dessus la plaque avec 1 spatule plate.


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baisser la température à 160°C. 8/10 mn.


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humidifier le torchon tiède. Mettre la génoise dessus. Encore chaude.


. (Je met le torchon dessus la génoise cuite et je la retourne à plat).


couper les cotés du rectangle.


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verser la ganache sur la génoise pour la bûche.


étaler la ganache avec 1 spatule plate.


. (1 Chose la pâte génoire doit rester encore tiède).


l'opépération doit être rapide.


recette Bûche  à la crème ganache et aux poires.


ajouter : les lamelles de poires dessus la ganache.


rouler à fur à mesure le rouler garnis de ganache et de poires.


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Mettez sur un plat rectangulaire.


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badigeonner toute la ganache sur la bûche avec la spatule.


ensuite avec 1 fourchette faites des rayures. mettre au frais.


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décorer la bûche et autour des roses de sable. (facultatif).


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**Bonne bûche au ganache et poires **.


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15 commentaires

Tatie

merci bien IANOU à bientôt. bises.tatie.

IANOU

Bravo , elle est magnifique, ça sent bien les fêtes

Tatie

bonjour italmo. merci de ton passage. bisous à bientôt. tatie.

italmo

tres tres belle buche et superbes photos merci tatie tu es extraordinaire bisous

Tatie

bonsoir: Jean de ton passage et merci beaucoup. bises.

jeanmerode

tes belle recette de buche,bien expliquée,bravo

Tatie

merci beaucoup: mamounette et katcelau. à bientôt. bises. tatie.

katcelau

elle est magnifique !!!bizzzzz kat

mamounette69110

oui une bonne buche !!!! merci tatie !

Mamyloula

Oui oui bien sur tatie merci du conseil bises

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