4. Coupez les feuilles de chou chinois, 1 tige d'oignon vert en petit morceaux, ensuite ajoutez 1 C. à C. de sel pour bien les faire dégorger puis égouttez-les.
Baozi
Bravo ,recette magnifique .! - Ma truffe 2
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients (4 personnes):
pour la pâte:
400 g de farine 55
30 g de sucre
5 g de levure boulangère
200~230 g d'eau froide
1c. à s. d'huile
Pour la farce
70 g de porc haché
25g de vermicelle
4 feuilles de chou chinois
1 tige d'oignon vert
5 champignons séchés.
2 c. à s. d'oignon frit.
3c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
2 c. à s. d'huile sésame
1 c. à s. d'alcool Shaoxing
1 c. à c. de gingembre râpé
Préparation:
1. Ramollissez les champignons séchés dans de l’eau froide pendant 20 minutes.
2. Mélangez la farine, la levure boulangère, le sucre, l’huile, versez l’eau peu à peu doucement, en pétrissant.
3. Recouvrez le récipient d'une serviette humide et mettez -le dans un endroit chaud laissez reposer la pâte 20 minutes.
5. Égouttez les champignons séchés, enlevez la queue, coupez les chapeaux de champignons en petits morceaux.
6. Hachez les oignons frits.
7. Râpez le gingembre.
8. Cuisez le porc haché dans une poêle sans huile, à feu doux, faites-le sauter.
9. Arrosez d’ 1 C. à S. d'alcool Shaoxing, ajoutez les oignons frits hachés, le gingembre râpé, faites revenir.
10. Arrosez de 2 C. à S. de sauce de soja, 1 C. à S. de sucre, faites revenir.
11. Laissez refroidir le mélange.
12. Coupez les vermicelles en petits morceaux.
13. Mélangez tous les ingrédients de la farce, ajoutez encore 1 C. à S. de sucre, 1 C. à S. de sauce de soja, 2 C. à S. d’huile de sésame.
14. Pétrissez encore la pâte avec 1 C. à S. d'huile, et séparez-la en 10 morceaux,, que vous laisserez encore reposer 10 minutes.
15. Abaissez chaque morceau de pâte au rouleau pour obtenir une galette d’environ 13~14 cm de diamètre. La partie centrale épaisse, le bord mince.
16. Ajoutez la farce au centre de la pâte.
17. Commencez à fermer la galette. Utilisez votre pouce gauche pour appuyer sur la farce et la maintenir à sa place.
18. Déposez les baozi sur du papier- cuisson, dans un panier-vapeur en bambou, laissez cuire à feu vif, 15 minutes. Lorsque vous voyez la vapeur commencer à s’élever, retournez à feu moyen, pendant 10 minutes.
19. Éteignez le feu, attendez 3 minutes avant d’ouvrir le couvercle du panier.
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Mots-clés: BANH BAO, Baozi, cuisine chinoise, légume
Une portion (env. 220 g) :
Calories 543 kcal
Protéines 13,4 g
Glucides 89,1 g
Lipides 8,9 g
Publié par Michelle Chang
Ça a l'air bon !
11 commentaires
alexdavio
Hum j' adore ça merci pour la recette