Tajine d’agneau citrons & olives

Servir avec la semoule

  • Recette de cuisine 4.80/5
4.8/5 (5 votes)
3 Commentaires
119

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1,2kg d’agneau (morceaux de gigot ou de poitrine), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel & poivre,1 oignon, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, ½ gousse d’ail, 1l de bouillon de volaille, 200g d’olives noires dénoyautées, 200g de pois chiches en boîtes, 1 citron, 600g de semoule.
Ces différents ingrédients existent en version bio.

Préparation:


  1. Découper l’agneau en petits morceaux de 2 cm sur 3 cm

  2. Faire dorer l’agneau (en plusieurs fois si besoin) à feu vif dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver les morceaux saisis dans une assiette

  3. Faire revenir l’oignon émincé dans la cocotte pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Ajouter le paprika et la canelle et remuer pendant 2 minutes

  4. Ajouter ½ verre d’eau froide pour déglacer avant d’ajouter les morceaux d’agneau dans la cocotte

  5. Ajouter le bouillon dans la cocotte, ainsi que les olives, les pois chiches, la ½ gousse d’ail dégermée et le citron découpé en petit morceaux. Amener à ébulition puis ramener à feu moyen. Laisser mijoter 30/40 minutes. Rectifier l’assaisonnement

  6. Servir avec la semoule


Les petits plus :



  • Vous pouvez décorer votre plat avant de servir avec de la coriandre fraîche équeuttée et émincée

  • Vous pouvez ajouter à la semoule des raisins blonds


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Une portion (env. 420 g) :
Calories 710 kcal   Protéines 29,1 g   Glucides 62,3 g   Lipides 29,1 g  

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3 commentaires

chris

en ce qui concerne les citron,j'ai fait des citrons confits avec des citrons bio tout simplement

catounette

Ecellente tajine,merci

FLO57

hummm super recette comme j'aime

mais une question , le citron est bio ou est ce du citron confit?

merci

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