COUSCOUS DE BLE COMPLET AU BOEUF A LA COURGE BUTTERNUT ET LEGUMES
Couscous de blé complet à la butternut et divers légumes, couscous bônois, considéré jadis comme plat du pauvre et des temps de disette.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Le bouillon400 g de bœuf coupé dans l'épaulequelques pilons ou hauts de cuisses de poulet2 oignons râpés2 cs de smen2 bâtons de cannelle1 cc de poivre1/4 de cc de cannelle en poule1 poignée de pois chiches trempés la veillesellégumes1 courge butternut moyenne, environ 500 g net de chair 2 pommes de terre1 petit chou200 g de fèves fraîches ( que je congèle )4 belles carottes nouvelles300 g de navets3 côtes de cardonscouscous600 g de couscous de blé complet1 noix de beurre1 bonne pincée de poivresel
Préparation:
Entre chaque ajout de légumes, laisser cuire 3 à 4 mn selon la fermeté du légumes, ainsi, on pare du plus ferme au plus fragile.
Verser le couscous dans une auge en bois ou en inox, en plastique, peu importe.
On enduit les grains de 2 cs d'huile, on mélange bien.
Puis on asperge avec un verre d'eau et on mélange jusqu'à absorption totale et que les grains se détachent.
Passer le couscous à cuire à la vapeur une première fois.
Retirer le haut du couscoussier et le poser au dessus d'une casserole.
Verser dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle traverse le couscous, arrêter de verser l'eau pour ne pas imbiber les grains.
laisser égoutter
Verser le couscous dans l'auge, saler et séparer les grains à l'aide d'une fourchette, laisser absorber.
Passer une seconde fois le couscous à la vapeur, retirer et verser dans l'auge, ajouter la noix de beurre et une bonne pincée de poivre, mélanger et couvrir, réserver.
Votre couscous est fin prêt à être consommé avec du bouillon et de la viande, légumes ou autres !!!
Se consomme avec du petit lait (leben), babeurre ou lait caillé pour les amateurs.
RECETTE ORIGINALE DU COUSCOUS DE BLE COMPLET A LA BUTTERNUT ET LEGUMES*
Mots-clés: blé complet, bœuf, butternut, courge, couscous, couscous algérien, cuisine accessible, cuisine algérienne, cuisine saine, légumes, plat du quotidien, poulet, terroir bônois, viande
Pour 100 g :
Calories 137 kcal
Protéines 6 g
Glucides 13 g
Lipides 5 g
Publié par Zika Riffi
