VELOUTÉ DE CAROTTES ET PAPRIKA FUMÉ AU LAIT CONCENTRÉ NON SUCRE
Je vous propose un délicieux velouté aux légumes avec une touche personnelle de Pimonton de la Vera ( paprika fumé de Santo Domingo )
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 4 personnes:
500 g de carottes nouvelles
2 gros oignons
2 belles pommes de terre
2 belles branches de céleri
quelques brins de coriandre fraîche
1500 ml plus ou moins de bouillon de volaille maison pour moi, c'est selon la consistance que vous désirez
3 cs d'huile neutre
sel/poivre selon le goût
200 ml de lait concentré non sucré
un soupçon de paprika fumé par bol
parmesan râpé selon le besoin
Préparation:
Gratter les carottes et éplucher les légumes.
Les couper grossièrement.
Faire revenir les oignons dans l'huile, puis ajouter les légumes et les herbes en dernier.
Faites bien suer sans faire prendre de couleur, le velouté ne sera que meilleur.
Allonger de bouillon de volaille.
saler/poivrer
Couvrir et laisser cuire doucement pour ne pas trop réduire le bouillon.
Dès la cuisson des légumes, donner un bon coup de bras de plongeur ou autre mixer.
À ce moment ajouter le lait concentré non sucré en continuant de mixer, et là vous verrez si vous désirez plus fluide,
Ajouter du bouillon chaud.
En principe les doses suffisent mais tout dépendra de vos pommes de terre si elles sont trop farineuses donc elles absorbent plus !
Servir chaud avec un coup de râpe de parmesan et le soupçon de Pimenton.
Régalez- vous !!
Mots-clés: chorba, cuisine Algérienne, paprika fumé, potage, velouté de carottes paprika fumé et lait concentré bon sucré
Une portion (env. 170 g) :
Calories 166 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 15,7 g
Lipides 7,0 g
Publié par Zika Riffi
