Les chicons farcis - recette grand-mère

Préparation
•Couper les chicons en 2.
•Étaler une épaisse couche de chair à saucisse sur 4 moitiés.
•Reconstituer les 4 chicons en les ficelant, les entourer chacun d'une fine tranche de lard fumé.
•Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
•Y déposer les chicons reconstitués.
•Les laisser prendre couleur de chaque côté.
•Ajouter les pommes de terre coupées en 4 (par exemple), saupoudrer de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade, ajouter un petit peu d'eau.
•Laisser cuire (mijoter) le temps qu'il faut (1h1/2) en surveillant pour qu'elles n'attachent pas, rajouter un peu d'eau quand nécessaire, retourner le tout de temps en temps, que ce soit bien doré de partout.

Le résultat doit être : des chicons dorés, légèrement caramélisés dans très peu de jus, des pommes de terre bien cuites, à peine défaites, et cuites dans le jus des chicons et de la saucisse.