CHOUQUETTE

Préchauffé le four à 200°c, mettre l'eau, beurre, sucre et le sel dans une casserole.
Porter à ébullition sur feu doux, ajouter la farine d'un coup hors du feu, bien mélanger puis remettre sur feu doux pendant 1 minutes afin de dessécher la pâte il faut mélanger constamment la pâte va se détacher du fond de la casserole.
Verser la pâte dans un bol, ajouter les œufs battus petit à petit sur la pâte, bien mélanger avant d'ajouter le reste des oeufs, mélanger de façon énergique pour homogénéiser le tout et transvaser dans une poche à douille, sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé faire des petits tas.
Parsemer de sucre grain le dessus de chaque chouquette et cuire 15 minutes en surveillant la cuisson.