Cordon-bleu maison

Aplatir les escalopes pour les agrandir, mettre une demi-tranche de jambon, 1 tranche de fromage de chévre, refermer le tout en appuyant bien, faire l'autre de la même manière.

Battre un oeuf en omelette, saler, poivrer, mettre de la chapelure dans une autre assiette, trempes les cordon dans l'oeuf, ensuite dans la chapelure cuire à la poêle dans laquelle on a fait chauffer du beurre, environ 30g, saisir la viande eensuite baisser le feu, retourner et faire cuire l'autre coté.