Acras de morue

Faites dessaler la morue 12 h dans de l'eau froide, en renouvelant l'eau plusieurs fois. Déposez la morue dans une casserole, versez de l'eau à hauteur, portez lentement à ébullition. Egouttez-la et dés qu'elle ets refroidie, effeuillez-la délicatement rt mettez-la de côté. Préparez la pâte : mélangez la farine et la levure dans un saladier. En remuant au fouet, versez progressivement 20 cl d'eau et le jus du citron afin d'avoir une pâte lé gèrement épaisse et bien homogène.

Incorporez l'ail, les oignons, la ciboulette, le piment et la morue effeuillée. Chauffez l'huile à180°C. Prélevez des portions de pâte avec une cuill, à soupe et plongez-les dans l'huile. Retornez-les plusieurs fois à l'aide d'une écumoire pour qu'elles soient dorées uniformément. Procédez par fournées.

Egouttez-les sur un papier absorbant et servez les acras sans attendre.