Beignets de potiron à ma façon

Peler et vider le potiron, le couper en gros cube. Placer le potiron dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter

La cuillère à soupe de gros sel et cuire 20 minutes. Laisser égoutter, dans une passoire, 1 heure jusqu'à complet refroidissement.

Dans un grand récipient mélanger énergiquement le potiron, les oeufs, le sucre, l'eau de vie et la farine durant 15 minutes. Dans une poêle ajouter l'huile et laisser chauffer, avec une cuillère former des boules de pâte et les frire 1 minute de chaque côté. Egoutter les beignets sur du papier absorbant puis les rouler dans une assiette avec la cannelle-sucre.