Blanquette de veau express

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de viande de veau120 gr de beurre1 gousse d'ail2 oignons2 cuillères à soupe de farine30 cl de vin blanc sec1 pincée de noix de muscade râpée2 cuillères à café de fond de veau déshydraté1 bouquet garni4 carottes100 gr de champignons de Paris10 cl de crème fraichele jus d'un citronselpoivre.

Préparation:

Salez et poivrez les morceaux de veau. Dans une cocotte, faites chauffer 50 gr de beurre et faites revenir le veau 5 minutes sur feu vif en remuant. Ajoutez l'ail écrasé et les oignons émincés. Dans un bol, mélangez la farine et le vin blanc. Versez dans la cocotte, ajoutez la muscade et mélangez jusqu'à épaississement.

Faites dissoudre le fond de veau dans 20 cl d'eau. Versez le bouillon dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Rectifiez l'assaisonnement. Mélangez.

Laissez cuire à couvert 40 minutes sur feu doux. Pelez et émincez les carottes. Dans une sauteuse, faites revenir les carottes 10 minutes dans 50 gr de beurre. Coupez le pied terreux des champignons et lavez les. Faites les revenir dans 20 gr de beurre 5 minutes.

Incorporez les carottes et les champignons dans la cocotte. Ajoutez la crème fraiche et le jus de citron. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Servir aussitôt. Pour finir... Accompagnez ce plat avec des tagliatelles.