Boeuf mode

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de Boeuf(Basse-côte ou paleron)1OO g de lard fumé1 kg de carottes2 feuilles de laurierpersil2 oignons1 gousse d'ailgros selpoivrefarinehuile d'olive1/2 bouteille de vin blanc.

Préparation:

Couper la viande en morceaux d'environ 4 cm de largeur. Réserver. Couper les tranches de lard en carrés d'épaisseur de 2 cm. Eplucher les carottes, oignons et ail. Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles de 4 mm environ, et/ou en bâtonnets.

Dans un faitout, faire chauffer quatre cuil, d'huile d'olive. Faire rissoler les morceaux de viande, puis ajouter les lardons. Saupoudrer avec une ou deux cuil, à soupe de farine. Tourner. Ajouter le vin blanc progressivement en tournant.

Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le persil, les feuilles de laurier. Saler avec une pincée de gros sel et poivrer. Faire cuire à tout petit feu pendant deux heures, en tournant de temps en temps. Servir avec des pommes à vapeur.